真的會傷胃？專家揭「空腹喝豆漿」沒問題：這步驟才是關鍵

實習編輯陳宥婷報導
發佈時間：2025/10/26 14:31
最後更新時間：2025/10/26 14:31

豆漿的蛋白質即使在空腹時喝下，也能被人體正常吸收。（示意圖／shutterstock達志影像）

許多人早餐愛來一杯豆漿，不過網路上卻流傳「空腹喝豆漿會浪費蛋白質、還會傷胃」的說法，讓不少豆漿愛好者嚇得不敢喝。對此，營養師吳映蓉親自查閱研究後指出，這項說法根本沒有科學依據。

吳映蓉分享，豆漿的蛋白質即使在空腹時喝下，也能被人體正常吸收、分解再利用，不存在「浪費」的問題。她強調，每個人的腸胃狀況不同，如果有人喝了覺得不舒服，就以自己感受為準，並不代表豆漿本身有害。

空腹喝豆漿不傷胃　「煮熟」才是關鍵

真正該注意的，其實是「煮熟程度」。吳映蓉提醒，若豆漿沒有煮沸，裡面的皂素與胰蛋白酶抑制物恐讓人出現脹氣、噁心等不適。她建議豆漿至少要煮滾5分鐘以上，確保安全又好吸收。

換句話說，空腹喝豆漿沒問題，但「半生不熟的豆漿」才是健康隱憂。吳映蓉也呼籲民眾，別貪快就直接喝現打豆漿，記得煮透、慢飲，腸胃才不受罪。

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