許多人習慣透過吃魚來補充蛋白質與Omega-3脂肪酸，對心臟健康及預防動脈硬化都有幫助。不過，營養師張語希提醒，吃魚雖好，但「聰明挑」很重要，部分魚類或烹調方式反而可能帶來隱藏風險。
吃魚有益健康 營養師曝「5種魚」少吃
張語希在臉書分享影片指出，以下5種魚類或料理方式不建議過量食用：
- 大型掠食魚：旗魚、鮪魚、鯊魚等體型較大的魚，體內常累積較多汞與重金屬，孕婦與小孩特別需要避免。
- 油炸魚：裹粉後下鍋油炸，容易產生反式脂肪，長期攝取增加心血管疾病風險。
- 重口味料理魚：像是紅燒魚、糖醋魚，鈉含量偏高，容易造成水腫，對高血壓患者更不利。
- 部分常見魚種：以鯖魚為例，雖富含Omega-3，但仍可能有重金屬殘留，建議挑選小尾、來源清楚的品項比較安心。
- 生食魚片：生魚片恐帶有寄生蟲或細菌，免疫力低下者、孕婦及兒童最好避免生食。
3步驟避免重金屬殘留 才能吃得健康又安心
張語希也提供幾個小技巧，能降低魚體重金屬殘留：
- 去皮處理：研究發現，鮭魚若先去皮再煎，可減少約40%重金屬，若煎後才去皮，也能減少20%。
- 挑選小型魚：秋刀魚、鯖魚、小黃魚，污染相對較少。
- 汆燙再烹調：煮湯或料理前先汆燙，能有效去除魚表面血水、腥味與部分雜質。
