台灣糖尿病盛行率逐年攀升，約有250萬名病患，位居國人十大死因之一，飲食方面有諸多禁忌，口味要清淡且少油、少糖、少鹽，避免攝取精緻食物。有位患者聽從醫師的建議，不只少吃澱粉也戒掉牛奶，可是糖化血色素仍超標，細問之下才知道，問題就出在他很愛吃玉米。
糖尿病患愛吃玉米 血糖飆高
家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」分享經手過的實際案例，該患者體重120公斤，糖化血色素高達10.8%，為了能有健康的身體，即使喜歡喝拿鐵也配合醫囑，減少澱粉的攝取，更從此不再喝牛奶。
面對病患有飲食控制、服藥，血糖卻始終維持不動，李思賢感到十分困擾，直到回診時才發現，患者一直把玉米當作蔬菜，每天一定會吃4根，於是建議他停掉玉米後，糖化血色素順利降到8.6%，三酸甘油脂也從170mg/dL降低至108mg/dL。雖然血糖還是不低，但相信再3個月之後一定會有非常驚人的成績單。
5類食物高碳水 攝取過量危害健康
李思賢強調，不只是加工食品對健康有危害，很多傳統認知健康的原型食物，過量也是會讓人的健檢報告出現紅字，常見的高碳水食物包括飯、地瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米等，都屬於健康但是必須適量攝取的食物。
