福源花生醬驗出「致癌物」！這些常見食物恐含毒素　醫：男生當心不孕

新竹知名伴手禮「福源花生醬」近日驚傳驗出一級致癌物「黃麴毒素」超標，引發社會關注。醫師劉博仁指出，這類毒素不僅會嚴重傷害肝臟，更可能導致免疫力下降、胎兒發育異常，甚至連男性生育能力都可能受到影響。

營養功能醫學醫師劉博仁指出，「黃麴毒素」是由黃麴黴菌與寄生麴黴在高溫潮濕環境下產生的天然毒素，屬於目前已知毒性最強的黴菌毒素之一，也被世界衛生組織（WHO）列為第一類致癌物。

劉博仁強調，黃麴毒素對人體最直接的威脅，就是攻擊肝臟。它會破壞DNA、引發基因突變，長期攝取恐導致慢性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。若本身已有B型肝炎病毒，罹癌風險更是大幅攀升。

除了肝臟風險，劉博仁也提醒，黃麴毒素還會抑制免疫系統功能，使人容易疲憊、感染，甚至引發過敏症狀。研究也顯示，黃麴毒素恐影響胎兒神經系統發育，而動物實驗更發現，它可能損害精子品質、降低生殖力，男性也不容輕忽。

根據劉博仁觀察，生活中常見多種食材若保存不當、製程疏漏，就有可能遭受黃麴毒素污染，包括：

• 花生、玉米、米、豆類與堅果類
• 辣椒粉、咖哩粉、八角、花椒
• 豆豉、豆腐乳、豆乾等發酵豆製品

甚至連食用含有黃麴毒素飼料的乳牛，其乳汁中也可能含有毒素「AFM1」，與黃麴毒素「AFB1」屬同一家族。

他呼籲民眾，若想避免黃麴毒素的威脅，日常生活中可採取以下幾個預防原則：

1.選購小包裝堅果與花生，開封後務必冷藏保存，避免長期囤積

2.不食用發霉、變色或有異味的穀物與乾貨

3.優先挑選有檢驗合格標章的產品

4.腐乳、豆乾等熟食應選擇新鮮製品，避免吃陳年存貨

5.自製發酵食品時，應注意環境清潔、低溫控管與儲存時間。

食品安全無小事，劉博仁提醒，民眾切勿輕忽黃麴毒素的潛在風險，吃進肚裡的每一口，都關係著健康與未來。