去年寶林茶室食物中毒事件造成許多人喪命，震驚全台。近期夏日高溫，預防食物中毒就相當重要！無毒教母譚敦慈表示，可以從「採買方式」來降低風險，適量購買、掌握正確順序，才能確保食物安全。
無毒教母譚敦慈在《愛健康》YouTube頻道提到，台灣常年處於7至60度的氣溫區間，正是細菌容易滋生的溫度範圍，稍有不慎就可能導致食物中毒。她建議民眾從「採買階段」就做好預防，像是適量採買、避免一次買太多難以保存食材；注意環境衛生，若購買溫體豬肉建議一大早前往，並盡快返家，避免高溫讓細菌滋長。譚敦慈也分享個人習慣，會攜帶保冰袋，並將濕度高的食材（如米粉）放最後買，回家立刻處理與冷藏，才能降低細菌繁殖風險，守護家人健康。
無毒教母譚敦慈也提醒，買菜回家後的處理順序同樣影響食安。她建議，一回家應先洗手、清潔流理台，接著依順序處理：先洗水果、再處理青菜，最後才是肉類。她也引用美國疾病管制與預防中心（CDC）的建議指出，雞肉不建議沖洗，因為在水龍頭下沖洗容易讓帶有沙門氏菌、大腸桿菌的水花四濺，污染流理台及其他器具，反而增加中毒風險。她分享自己的做法是：雞肉輕輕放入冷水鍋中，避免水花飛濺，接著開火加熱煮沸，透過高溫殺菌，既安全又衛生；至於豬肉，她則建議先用冷水浸泡約15分鐘，可去除肉的腥味；再以冷水下鍋加熱煮沸，因為熱水直接煮的話會讓蛋白質凝固，也無法有效去除血水，確保食材新鮮又安全。
水果的話，譚敦慈提到西瓜，她的作法是會把保險膜拿掉，把西瓜切了「放保鮮盒」，因為保險膜會增加溫度，導致細菌滋生，吃一吃又放回去也容易因為口水引起細菌滋生。
