猴頭菇被譽為「菇中之王」，怎麼煮才好吃？其實猴頭菇口感獨特，想要吃軟嫩口感，首選新鮮或罐頭猴頭菇，喜歡口感厚實、有咬勁，要選乾燥或冷凍猴頭菇。
猴頭菇是高價菇類，口感厚實吃起來像肉，享有「素中之葷」的美譽。蔬食料理主廚陳建宏說，其實猴頭菇利用不同加工方式、料理手法，吃起來要軟嫩、要紮實有咬勁都可以。
陳建宏表示，如果想要讓猴頭菇吃起來軟嫩，可以選擇新鮮或罐頭猴頭菇，尤其罐頭猴頭菇經過高溫、高壓等加工處理，口感吃起來又比新鮮猴頭菇更為軟嫩。
要注意的是，使用罐頭猴頭菇，最好先過水去除罐頭味，再經過長時間蒸煮，非常容易吸附湯汁，吃起來爆汁、幾乎入口即化。
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