不只可配沙拉！「1醋」預防糖尿病、降三高　醫點名5類人很適合

巴薩米克醋又稱義大利黑醋或香醋，是沙拉常見的調味料之一，營養師張宜臻指出，除了風味獨特細膩外，營養價值也是不可忽視的一環，其含有的營養素對於人體有許多益處，是5類人吃飯時不錯的選擇。

張宜臻在網站《LEARN EATING好食課》中發文說明，葡萄連皮帶籽的壓榨，再加上長時間的發酵，因此巴薩米克醋中含有許多酚類、益生菌、鉀、鈣、維生素C以及有機酸等多種營養素，對人體健康有不少益處：

• 降血脂：巴薩米克醋在經過發酵過後，會產生酸類，能幫助降低血液中的膽固醇和三酸甘油脂。
• 控制體重：過去研究指出，喝適量的醋可減少飢餓感，增加飽足感，進而控制體重。
• 降低心血管疾病風險：其中富含各種抗氧化劑，能降低身體中的自由基，以此來達到抗發炎、抗氧化等效果，還可減少自由基攻擊血管，降低罹患心血管疾病的風險。
• 降低糖尿病風險：其中的醋酸能減緩腸胃道吸收醣類的速度，還可增加組織對於葡萄糖的利用，以此避免血糖快速波動，降低糖尿病風險。
• 調整腸道健康：益生菌能在腸道中發酵，進而產生有機酸與短鏈脂肪酸，增加腸道中的好菌數量，降低壞菌數，增加腸胃健康的同時，還可促進蠕動，幫助消化、減緩便祕。

至於巴薩米克醋該怎麼吃？張宜臻說道，早期義大利人是將其搭配沙拉作食用，不過後來也發展出了單飲、搭配蜂蜜或果醋混著喝、作為麵包沾醬，或是做為各種料理的調味料等作法，她也表示，巴薩米克醋對於易疲倦的上班族、想控制體重的泡芙族、愛喝含糖飲料的飲料族、外食族或是想保持營養的小資族都是不錯的選擇。