近年來牛奶被視為營養價值極高的健康食品，然而最新研究顯示，不同種類的乳製品可能對肝臟健康造成不同影響，哈佛公衛學院針對49萬人進行長達15年的追蹤研究發現，攝取全脂牛奶與慢性肝病及肝癌風險呈正相關，而低脂乳製品和優格則具有保護作用。
胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文表示，哈佛公衛學院的大規模研究追蹤49萬人長達15年，結果發現全脂乳製品，特別是全脂牛奶的攝取量越高，罹患慢性肝病與肝癌的風險就越高；相反地，低脂乳製品和優格反而具有保護效果。
黃軒說明，該研究以240cc牛奶或等量乳製品為1份進行計算，研究顯示當攝取量達到「中等量」時，肝病風險最高，再增加攝取量後風險趨於平穩，但全脂牛奶仍是最大風險來源。
黃軒指出全脂牛奶特別危險的三大原因：
1. 胰島素樣生長因子-1（IGF-1）上升會促進細胞增生、抑制凋亡
2. 飽和脂肪酸上升會誘發脂肪肝與慢性發炎，導致肝臟纖維化
黃軒建議，為了保護肝臟健康，民眾應選擇低脂乳製品與優格，研究顯示，每週攝取14份以上低脂牛奶，可降低46%慢性肝病死亡風險；每週食用4份以上無糖優格，則可降低40%慢性肝病死亡風險。
最後黃軒也強調，這項研究雖然已控制BMI、酒精、病毒性肝炎等變項，但因為是觀察性研究設計，仍無法證實絕對的因果關係。
