許多人的一天會從喝咖啡開始，除了提神外，咖啡也可以提升運動中的燃脂效率，但並不是在所有運動中都能明顯提升脂肪燃燒。營養師游承逸表示，研究指出在進行騎腳踏車等中等以上強度的運動前，攝取每公斤3毫克的咖啡因，能提升脂肪燃燒27%。
游承逸在臉書粉專《營養師科提斯-運動營養與科學體重管理》發文分享，在一項研究中，12位受試者先在預備實驗以腳踏車運動，測得最高的脂肪燃燒速率約為最大攝氧量的52%左右。而在正式實驗當天，受試者騎車一小時前攝取每公斤3毫克的咖啡因，一小時後，以最大攝氧量52%的強度騎車一小時，結果發現，運動前攝取咖啡因可提升脂肪燃燒27%，且降低運動後期的費力感，運動更不會累。
游承逸解釋，咖啡因會在中樞神經系統結合腺苷受體，促進腎上腺素的釋放，接著透過促進脂肪移動、增加肌肉氧氣飽和度，使賀爾蒙敏感的脂肪分解酶持續作用，幫助增加脂肪燃燒。
他續指，研究認為想以咖啡因提升燃燒，運動強度很重要。至少要中等到中高強度的運動，約最大攝氧量55%至75%間才有效，因為運動強度較高時，身體會用更多醣類做為能量來源，這樣有最好的脂肪燃燒效率。
適當運動強度
利用運動手錶，讓自己運動強度落在最大心跳率的60％至80%間，或以身體感覺，運動過程微喘到明顯喘但可維持運動。
運動前攝取咖啡因
運動前30~60分鐘，攝取每公斤體重3~9毫克的咖啡因，像是咖啡、茶或是黑巧克力都可以。
