近年來，胃癌已成為威脅國人健康的重大隱憂，由於其初期症狀不明顯，常被誤認為一般腸胃不適而延誤就醫時機，專家指出，胃癌的形成是漸進式的過程，從最初的胃黏膜發炎到最終癌變，往往需要經過長期累積，因此及早發現、即時治療至關重要。
營養專家洪泰雄在臉書粉專表示，胃癌的形成並非一朝一夕，而是經過漫長的演變過程。從最初的胃黏膜發炎，到後續的萎縮、腸化生，就像牆壁逐漸剝落、出現異常塗層，最終發展為異型增生和癌變，這些改變往往在無症狀的情況下悄然發生。
洪泰雄指出，胃癌最令人頭痛的特點就是太會偽裝，許多症狀容易被誤認為小毛病，如食慾不振、容易飽脹常被視為消化不良，上腹悶痛則被誤解為胃酸過多；貧血和體重減輕往往被歸咎於壓力過大，直到出現吐出黑色食物或排黑便等出血徵兆時，往往已經不是早期了。
洪泰雄提醒，特定高風險族群需要定期進行胃鏡檢查，若符合以下條件中的兩項以上：家族有胃癌病史、經常食用醃漬、燒烤或超加工食品、感染幽門螺旋桿菌但未治療、有抽菸、飲酒、熬夜習慣，或曾有胃潰瘍、胃息肉病史者，建議每年進行一次胃鏡檢查。
洪泰雄強調，預防胃癌的關鍵在於根除幽門螺旋桿菌、避免加工食品和菸酒、增加蔬菜等原型食物的攝取，同時也要持續追蹤胃息肉和胃潰瘍的情況，切勿拖延就醫。
