防便秘又抗癌！醫推「1蔬菜」便宜好取得　無毒教母授挑選2撇步

花椰菜是有名的抗癌蔬菜，而營養醫學醫師劉博仁則指出，1蔬菜同樣為十字花科，食用能助於腸道蠕動、穩定血糖外，對於乳癌與消化道癌症都有潛在好處，其平價好取得且熱量低，正在減重的民眾也能放心食用。

營養醫學醫師劉博仁今（10）日在臉書粉專發文透露，高麗菜為十字花科蔬菜中的「營養明星」，其富含維生素C、K及葉酸，對於人體免疫力、凝血和細胞修復都有幫助，另外大量的膳食纖維有助腸胃蠕動，預防便祕的同時，還能夠穩定血糖。

劉博仁強調，它所含的植化素「硫代葡萄糖苷」，能分解成具抗癌功效的異硫氰酸鹽，對於乳癌、消化道癌症皆有好處，高麗菜的熱量低，鉀含量高，益於正在減肥或血壓控制的民眾，不過腸胃敏感或甲狀腺功能低下者，應避免大量生食，建議以清炒、涼拌或蒸煮的烹調方式，避免過度加熱才能保留營養。

如今正逢高麗菜的產季，該如何挑選才能吃起來又脆又甜？「無毒教母」談敦慈曾在節目《挖健康》中分享，建議選擇空隙較多、重量較輕的，才會吃起來較為脆、甜，而民眾在購買時應買剛好要吃的量，避免過多導致不新鮮甚至腐壞。