隨著現代人生活步調緊湊，三餐難以兼顧的情況下，便利商店的微波食品成為許多人的首選。然而，「微波加熱會破壞營養」、「微波食品容易致癌」等說法廣為流傳，引發民眾恐慌。專家指出，這些普遍存在的觀念其實都是迷思，微波加熱食品並不會造成致癌風險，反而應該關注食品本身的營養價值。
營養師李婉萍在臉書專頁發布影片表示，任何食物加熱後營養都會有所流失，這種情況不僅發生在微波加熱，一般炒菜烹調時也會出現。微波食品因為是熟食再加熱，雖然經過兩次加熱程序，但這並不意味著完全沒有營養，只是營養成分會有部分流失。
微波加熱原理
國民健康署說明，微波是電磁波的一種，具有穿透絕緣物體的特性。當微波爐運作時，產生的微波會被含水分的食物吸收，使食物中的水分子與微波產生相同頻率的震動，透過分子間的摩擦產生熱能，從外層逐漸加熱至內層。
國民健康署引述美國癌症協會（ACS）的研究指出，微波爐並非使用「X射線」或「伽馬射線」加熱食物，不會使食物產生放射性，也不會改變食物的分子或化學結構。
安全食用建議
李婉萍強調，微波食品的致癌風險比含糖飲料更低，且微波加熱後的輻射不會殘留在食物中。民眾更應該注意的是食品本身是否含有過多油脂、鹽分，以及蔬菜含量是否足夠等營養均衡的問題。
