吃飯別再吃「這種魚」！台大醫揭3隱患：罹癌機率增7倍

編輯張哲輔報導
發佈時間：2025/01/16 16:56
最後更新時間：2025/01/16 16:56

台大醫師婁培人提醒，民眾務必少吃醃漬食物，像是鹹魚，以免罹患鼻咽癌。(示意圖／shutterstock 達志影像)

台大醫院副院長、台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人曾在節目中提醒，台灣每年約有1600人罹患鼻咽癌，致病原因則和家族基因與醃漬食物有關，若是在越小的年紀接觸醃漬食品，屆時罹癌的機率也是常人的7倍之多。

婁培人醫師在節目《健康2.0》指出，鼻咽癌最主要有3種成因，第1個是「基因遺傳」，很多病人的家族史都出現不只1人罹患鼻咽癌；第2個是「EB病毒傳染」，但由於EB病毒普遍存在我們的生活，基本上無可避免，至於它是否會演變成癌症，則與基因、及「醃漬食物」息息相關。

婁培人醫師示警「常吃醃漬食物，鼻咽癌風險增7倍」，據研究顯示，在越小的年紀，攝取大量的醃漬食物或者鹹魚等發酵的食物後，得鼻咽癌的比例會增加非常多，甚至會達到一般人的7倍之多。

而醃漬食物包括，鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜、醃蘿蔔等，其中含有大量的亞硝酸鹽，它本身就是一種致癌物質，若是本身的基因存在弱點，又沒辦法對抗EB病毒的感染，加上年幼時又吃了非常多的醃漬食物，那罹癌風險就會大增。

不過醫師也要大家別擔心，有研究發現「成年人吃醃漬食物，影響鼻咽癌風險小」，如果等到成年之後再吃這些食物，罹患鼻咽癌的機率就不會那麼高，最後他也再次呼籲，綜合以上3因素，盡量不要吃過量的醃漬食物。

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