營養師揭火鍋熱量、鈉含量！麻油雞「2碗湯」就含1000大卡

入冬進補正夯！隨著氣溫驟降，許多民眾紛紛尋找溫補食物來禦寒，麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等火鍋料理成為餐桌上的常客。然而，這些進補食材雖然美味，卻可能暗藏高熱量、高鈉的健康風險。營養專家提醒，要懂得「聰明補」，才能在暖身之餘也顧及健康。

營養師高敏敏在臉書發文指出，常見的冬令進補火鍋熱量與鈉含量驚人。以每兩碗湯（650ml）計算，麻油雞含1000大卡及1320毫克鈉，薑母鴨含900大卡及2700毫克鈉，麻辣鍋含850大卡及3200毫克鈉，羊肉爐含700大卡及2400毫克鈉，藥膳鍋含680大卡及2291毫克鈉，酸菜白肉鍋則含500大卡及3600毫克鈉。

健康進補五大原則

高敏敏建議，進補時應遵循以下原則：少油烹調並採用半水酒、必須添加蔬菜以均衡營養、選用輕醬料避開稠醬料、減少加工製品使用、依個人需求量身打造。

特殊族群注意事項

高敏敏特別提醒，某些特殊族群在享用火鍋時需要格外注意：易有口腔潰瘍或皮膚濕疹者應避免加重發炎狀況；自體免疫疾病患者須防止免疫系統過度亢進；糖尿病患者要控制主食類食材攝取量；高血壓患者需減少酒精和醬料使用；痛風患者要限制湯品攝取並多補充水分；腎臟病友則須注意鉀離子的攝取量。

健康進補小撇步

高敏敏強調，想要健康享用火鍋，關鍵在於「多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加」四大原則。她建議可以選用昆布、高麗菜、洋蔥等食材作為湯底，搭配雞肉等原型食材，既能享受美味又能兼顧健康。