小時候上餐桌都會被提醒「慢慢吃」、「細嚼慢嚥」，但長大後無論是工作環境，還是生活習慣影響，常常不自覺有「飯越吃越快」的情況發生，而飯吃太快除了會增加腸胃的負擔之外，也同步讓罹患糖尿病、脂肪肝的風險直線上升。
胸腔暨重症醫學科黃軒醫師透過臉書發文，引述研究指出在「每餐少於5分鐘」的快速進食個案中，只要每週有兩次以上，就會導致非酒精性脂肪肝（NAFLD）的風險增加81%之多，就連BMI低於25、外型看起來並不肥胖的人群也容易中招。
黃軒醫師解釋，快速進食會導致血糖迅速升高，在胰島素頻繁波動的情況下，「胰島素抵抗」就是形成脂肪肝的關鍵，也會破壞脂質的正常代謝；對此黃軒醫師建議，每餐至少用15到20分鐘，並透過細嚼慢嚥、專心吃飯的方式增加飽腹感、減少過量攝取。
另外謝安民醫師也曾在專頁「謝醫師開講」解釋，由於大腦需要20分鐘才收到「有飽足感」的訊號，因此吃太過就會導致「吃下遠比預期分量多的食物」，導致卡路里攝取超量而變胖、胰島素拮抗和糖尿病等，建議在飲食上遵循兼顧飲食份量、食物品質」、「細嚼慢嚥」、「早／午餐為主餐」、「睡前1至2小時少碰高熱量食物」、「偶爾違背不用太緊張」等5大原則。
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