明(17)天就是一年一度的中秋節,除了與親朋好友團聚、烤肉以外,胸腔暨重症專科醫師黃軒也提醒,大家在享受烤肉的同時,也應該要避免「食物沼澤」(Food Swamp)。同時,黃軒還公布了多種烤肉的低熱量食材,在中秋節可以吃肉不長肉。
黃軒解釋,「食物沼澤」指的是在某個地區或環境中,不健康的食物選擇過多,而健康或營養的食物,選擇相對較少的情況,而這個詞彙通常是指提供高熱量、高脂肪、高糖分的快餐店及便利商店。因此,黃軒提供了食物沼澤與中秋烤肉的關聯預防。
1. 過度準備與食物浪費
由於民眾在中秋烤肉前,通常會準備過多的食材,導致食物浪費。所以,黃軒呼籲,不只要精確估算所需的食材量,也要鼓勵親朋好友自帶食材來分享,以減少過度採購。
2. 高熱量食品氾濫
烤肉的相關活動,通常會伴隨著高脂肪、高鹽分的食物和零食。因此,黃軒提醒,在增加蔬菜、水果等健康食材的同時,也需控制肉類的攝入量,以提供更多低脂、低鹽的選擇。
3. 一次性用品使用增加
在戶外烤肉時,民眾常常會使用大量的一次性餐具、紙盤等,而造成環境的負擔。除了使用可重複使用的餐具、容器外,也能優先選擇可生物降解的環保材質。
4. 飲料選擇不當
在開心烤肉的時候,民眾常常會攝取過多的含糖飲料或酒精飲品。因此,黃軒表示,可以準備水、無糖茶等,健康的飲品選擇,以控制含糖和酒精飲料的數量。
5. 烹飪方式不健康
在烤肉的時候,如果過度燒烤可能會產生致癌物質,且常會過度使用調味料。所以,多加採用溫和的烤製方法,並減少調味料的使用,更能強調食材本身的風味。
而低熱量的中秋烤肉食材,黃軒建議,蔬菜類可以選擇茄子、彩椒、蘑菇、櫛瓜、玉米;海鮮類能買魷魚、鱈魚、鮭魚、蝦子等;瘦肉類以雞胸肉、瘦牛肉、豬里肌為主;豆製品的豆腐、豆乾;水果類的鳳梨、蘋果等食材,在享受中秋烤肉的同時,以保持健康飲食習慣。
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