現代人生活作息不正常、愛吃外食,除了導致大腸癌盛行率居高不下,更有年輕化的趨勢。對此,腎臟科醫師江守山就分享,他曾遇過一名年僅31歲的男性患者,因罹患大腸癌末期必須仰賴洗腎維生,而他在進一步詢問後,得知對方從小時候就特別愛吃烤香腸,研判這就是讓他年紀輕輕即罹癌的主因。
江守山日前在節目《健康好生活》中指出,他曾遇過一名年僅31歲的男患者,經檢查後確認罹患大腸癌末期,且必須定期洗腎方可維持生命。為了更加瞭解男患者的病情,他便詢問了對方平時的生活、飲食習慣,這才得知男患者自有記憶以來,就非常喜歡路邊攤位販賣的烤香腸。
![烤香腸內含致癌物質亞硝胺,若密集食用恐增加罹癌風險。(示意圖/shutterstock達志影像) 烤香腸內含致癌物質亞硝胺,若密集食用恐增加罹癌風險。(示意圖/shutterstock達志影像)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
江守山表示,香腸屬於加工肉品,製作過程中為了保色、防腐,業者往往會添加亞硝酸鹽,但在經過高溫燒烤之後,這些含有亞硝酸鹽的食物,便會產生具有強烈毒性的致癌物質「亞硝胺」,若長期且密集將其吃下肚,就可能會提升罹癌的風險。
事實上,江守山過去就曾在臉書發文指出,每逢中秋節烤肉旺季,很多人都一定會準備香腸,但此舉非常容易產生毒物亞硝胺。江守山建議,若想降低烤香腸帶給人體的風險,可以搭配大蒜一起食用。另外,也可在吃完香腸後喝杯綠茶(有糖無糖皆可);或是吃點水果,因為水果內含的維生素C具有抑制亞硝胺生成的效果。
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