轉眼又到釋迦的產季,你知道釋迦其實營養超豐富嗎?營養師表示,釋迦含有維生素B群、維他命C、葉酸、膳食纖維和鉀,可幫助調節血壓、降低心血管疾病。而常見的大目釋迦和鳳梨釋迦營養成分也大同小異,想吃高維生素C就要選大目釋迦、想要吃葉酸就選鳳梨釋迦。
釋迦常見的營養素
營養師高敏敏表示,大目釋迦的外觀呈圓形,口感綿密香甜,鳳梨釋迦的外觀呈尖長形,口感微酸微甜、類似鳳梨,但其實不管是哪一種釋迦,營養都超豐富,以下列舉釋迦的營養素。
維生素B群
可以維持皮膚黏膜健康、幫助組織修復,也能促進身體代謝力、維持良好情緒、保持好心情。
葉酸
鳳梨釋迦中的葉酸豐富,是孕婦必要營養之一,建議孕媽咪可以適量攝取,幫助胎兒神經發展。
膳食纖維
釋迦的口感吃起來很綿密,卻含有豐富的膳食纖維,可幫助腸道順暢,解決便祕問題。如果想補充膳食纖維,釋迦是很不錯的選擇。
礦物質鉀
釋迦含有豐富的礦物質鉀,可幫助調節血壓、降低心血管疾病。但腎臟疾病患者要特別注意攝取量,以免攝取過多的鉀。
高敏敏建議,大目釋迦直接用手剝開就可以吃,一次可吃1/3~半顆。鳳梨釋迦可用刀子切片或切塊吃,如果切塊裝碗,大約吃8分滿就好。很多人想吃又不敢吃,擔心糖分熱量太高,其實釋迦的維他命C是台灣水果中,僅次於芭樂的第2名高維他命C水果,比檸檬還高出2.9倍!可以幫助抗氧化、增加免疫力,也能幫助鐵質吸收,保持好氣色。
2種釋迦品種不同 營養價值大解析
高敏敏說,大目釋迦小時候的外型像荔枝,所以又名「番荔枝」,營養價值非常高,尤其維他命C含量最豐富。鳳梨釋迦的品種則是跟鳳梨無關,而是因獨特的人工授粉法,味道比起大目釋迦的甜,多了微微的酸,就像鳳梨一樣,有著酸酸甜甜的風味,所以才被稱作鳳梨釋迦。以每100公克來比較的話,2種釋迦營養價值如下:
大目釋迦
熱量:99大卡
維他命C:99mg
維生素B群:0.51mg
葉酸:未測定
膳食纖維:2.7g
礦物質鉀:390mg
鳳梨釋迦
熱量:99大卡
維他命C:27.3mg
維生素B群:18.38mg
葉酸:17.3μg
膳食纖維:1.7g
礦物質鉀:258mg
◎ 資料來源/高敏敏營養師
原文請見:釋迦維生素C比檸檬高2.9倍!還可調節血壓、降低心血管疾病 怕血糖高可以這樣吃
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