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  • 31
  • Oct
  • 2019

速食菜單註明熱量 研究:僅能暫時減少熱量攝取

2019/10/31 17:20
示意圖/TVBS 速食菜單註明熱量 研究:僅能暫時減少熱量攝取
示意圖/TVBS

最新研究顯示,美國速食店菜單註明熱量的作法,只能收短期小幅減少平均熱量攝取的效果。

根據今天發表在英國醫學期刊(BMJ)的這項研究,研究人員對在美國路易斯安那州、德州和密西西比州擁有三家連鎖餐廳的連鎖速食業者旗下104個零售據點,蒐集從2015年4月至2018年、近5000萬筆點餐資料。

這些速食餐廳在去年的研究期間於菜單中註明熱量。而在註明熱量幾個月後,顧客點餐的平均熱量減少60卡路里。值得注意的是當中的40卡路里,來自甜點在內的附餐。

然而,一年過後,平均每筆點餐減少的熱量只比標注熱量前減少23卡路里,效果大大打折。

研究顯示,這種趨勢「可能是因為顧客一開始對於註明熱量的新作法做出反應,但在一段時間過後,逐漸不再留意熱量資訊」。

另外兩種可能性是顧客決定點熱量相同,但更健康的餐點,或者是餐廳開始調整食譜,提供低熱量餐點。

作者佩蒂瑪(Joshua Petimar)告訴法新社,這項研究並未對這兩種可能性中的任何一項進行檢驗。

提賽德大學(Teesside University)公共衛生營養學教授雷克(Amelia Lake)表示,「對我們來說,這顯示,光是註明熱量本身無法解決問題。」

「造成肥胖的因素錯綜複雜,因此必須多管齊下。」

研究人員表示,減少攝取的熱量雖然不多,但在經過3年之後足以幫助成年人體重減少約半公斤。

牛津大學(University of Oxford )非傳染性疾病預防人口方法研究中心(Centre on Population Approaches for Non-Communicable Disease Prevention )的考爾(Asha Kaur)表示:「這個研究結果對某些人來說雖令人失望,但熱量攝取的微小改變在人口層面上,可能帶來實質的效果。」

根據英國國家醫療保健服務(NHS)的數據,2019年英格蘭被列為肥胖體格的成年人約29%,較2016年增加3%。

考爾指出,研究顯示外食通常沒有在家吃健康,因此標明熱量是正面的作法。(中央社)

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更新時間:2019/10/31 17:20

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