一般人印象中的雞蛋顏色，不是白色就是褐色，但在彰化，有雞蛋是綠色的，這位蛋農經過十幾年改良，不只讓蛋沒有腥味，也聲稱比別的雞蛋來的飽滿紮實，在蛋黃上插牙籤，也不會破掉。
彩色雞蛋在這裡，不只有白、有黃，還有綠，分裝在箱子裡，不像雞蛋，倒像是裝飾品。蛋農蔡桂輝：「目前有11到12種顏色，顏色佔口感的3、4成，有70%是從飼料開始。」
撥開蛋殼來看，青殼雞蛋和一般雞蛋也不同，畫面左邊是青殼雞蛋的蛋黃，顏色偏紅，蛋農強調蛋比別人紮實，用牙籤插在上面，也不會掉，不過青殼雞蛋怎麼改良的，蛋農很保密。蛋農蔡桂輝：「我們加了特殊飼料，讓蛋的甜度、香度、Q度都不一樣，也加了特殊配方，讓蛋沒有腥味。」
蔡先生從珠寶商，接手經營父親的養雞場，歷經10多年改良，研發出國內特有的青殼雞蛋，市面雞蛋一台斤大約27元，青殼雞蛋最貴達到150元，換算下來，每顆蛋就要15元。
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