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  • 22
  • Feb
  • 2018

才2年!日本麥當勞V型大反轉 獲利豐

記者 林育竹 報導

2018/02/22 20:55
日本麥當勞在2014、2015年爆發食安危機,營收跌入谷底,但不到3年的時間V型反轉,營收獲利股價全部谷底翻升再創新高走出風暴。



2013年日本麥當勞才進行高階經理人換血,2014年虧損218億日圓,出現首度負成長,因為使用大陸工廠過期雞肉加工製成雞塊,2015年接連發生食物混入許多異物,食安危機重創形象引發抵制,關閉131家分店虧損擴大到349億,寫下史上最大虧損。

不過2016年營收竟然出現正成長53億,除了和寶可夢獨家合作外,社長在危機爆發時著手大刀闊斧改革,去年2017獲利高達240億,創下歷年來最高收益,日本麥當勞的做法包括開拓年輕人以外的客層、改變百圓銅板低價路線,透過APP了解顧客心聲等讓日本麥當勞成功起死回生。

4年前形象、業績都盪到谷底的日本麥當勞現在大翻身,2015年寫下史上最大虧損,赤字高達349億日圓,日本麥當勞控股社長卡薩諾瓦表示,「我深受我們重振營運計畫成功鼓舞,僅僅2年內,把我們從虧損拉回成長。」 

走進東京的麥當勞店鋪,日本麥當勞把客層從年輕人往外擴,去年來客數比前一年增加約9%。過去的看板餐點,百圓銅板輕鬆點被擺到小角落。過去為了應對通縮時代,日本麥當勞走低價路線用百圓餐點吸引不少客人。但4年前因為雞塊使用中國大陸過期食材,之後又爆發異物混入商品,大大重挫商譽。

因品質問題流失客人,日本麥當勞於是從食安著手及時對症下藥,同時關掉低獲利分店改裝剩下的店舖。再透過APP利用優惠券吸引顧客填問卷,蒐集第一線的意見。像這家分店原本只在用餐尖峰時刻才配置清潔員,但在顧客反映下現在隨時都有人清掃,打造清新形象。

另外菜單大量翻新追求美味。去年推出的新款漢堡,肉比過去要來得更厚,麵包也更鬆軟,價格最高要490日圓約台幣130元,甜點也推新花樣,原本的巧克力派加入堅果價格也跟著提高30日圓,慢慢拉高主力商品價位。

麥當勞起死回生,但店鋪數在日本位居第2的摩斯漢堡卻陷入苦戰。2017年4到12月業績比去年同期微增0.8%,營業淨利卻大減19.6%。除了因牛肉等食材價格高漲及系統相關投資,日本媒體直指價格不上不下,缺乏有效促銷策略,另外社群上的話題性也不夠。

全盛時期,摩斯日本國內店鋪超過1500家,但去年底已經減少到1300多家,讓到美國打職棒的日本球星達比修有急得在推特上PO文,說自己吃速食一定選摩斯,還說下次回國要買10個鱈魚堡。

而日本麥當勞在業績復甦下宣布,未來3年將再加開150到200家分店。就在日本漢堡連鎖店進入戰國時代,麥當勞選擇反轉象徵通縮的低價格路線,提高顧客滿意度,在陷入苦境的日本外食產業中走出另一條路。

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更新時間:2018/02/22 20:55

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