今年日圓匯率維持在相對低點,激勵海外遊客入境觀光。日本政府估算,1至9月旅日外國人與消費額,均超過去年一整年;消費金額更是創新高紀錄,已達到5.85兆日圓。不過,接下來的秋冬旅遊季,卻讓北海道函館陷入苦惱。當地有名的北魷,美味之餘也是吸引遊客的重要觀光資源;但是海洋環境改變,以及過度捕撈,造成北魷大量減少、價格飆漲,從庶民美食變成了奢華食物。
天氣逐漸轉涼,日本高山陸續換上秋裝,紅葉賞楓旅遊熱,正慢慢加溫。日本政府初估,今年1-9月約有2688萬名境外遊客,消費總額超過5.85兆日圓;兩項數字均高於去年全年,消費額更是有統計以來最多。
函館市魷魚舞之歌:「魷魚,魷魚,魷魚,魷魚舞!」
然而,官方期待有朋自遠方來的同時,也擔憂客人遠道而來卻不能盡興。
日本NHK電視台記者 富山衣美:「魷魚之鄉的函館,釣魷魚是觀光資源之一,今天卻不對外開放。為什麼池裡空空的呢?」
日本歌曲 舟唄:「美酒尚涼,我獨愛溫品;小菜炙烤,我鍾情魷魚。」
魷魚是日本庶民美食之一,料理方法多變化,下飯也下酒,當然更是觀光資源之一。特別是「北魷」,因棲息特性,當群體移動到北海道函館時,肉質Q彈,正美味,函館於是獲得「魷魚之鄉」的美稱。
過去,從函館上岸的水產,北魷就佔了一半,當地生活隨處可見北魷身影。想吃便宜又優質的魷魚,來函館就對了!
餐廳廚師:「這是您的魷魚刺身。」
只是,現在想去函館品嚐道地美味,錢和運氣缺一不可!一盤大份刺身,得掏出4千日圓,價錢貴了三倍以上。
東京居民:「確實很貴,不過也沒辦法,畢竟只有函館才吃得到。」
札幌居民:「(北魷)是很平民的食材,沒想過會變這麼貴。」
餐廳社長 室田秀文:「客人會說『都來了函館還這麼貴』,其實我也是一樣想法,對客人真的很抱歉。」
做為民間餐桌固定班底的北魷,曾經撐起函館經濟一片天,如今身價一翻再翻,因為就是撈不到!
函館市農水產批發專員 佐佐木光明:「魷魚變少這件事情,對產業會造成莫大影響,魷魚已經從所謂的大眾魚,變成了高級魚。」
官方統計,北魷捕獲量全盛期大約為1960年代,1968年達到最高峰的66萬多噸,之後便一路下滑;2000年開始,幾乎不見好轉,去年產量初估為2萬噸,比起過去成績,只剩3%左右。專家認為自然環境與人為因素,造成北魷快速消失。
水產研究機構主任研究員 宮原壽惠:「可以看到2015年、2016年開始減少。適合產卵的海洋環境,是100至500公尺水深,且水溫在18至23度左右。以水深而言,藍線部份都符合,如果加上水溫,就會縮小到紅色範圍。」
水產研究機構表示,北魷棲息的東海在2015年、2016年,海水連續極端降溫;這兩年沒有足夠的魷魚寶寶出生,導致魷魚數量大斷層,偏偏人類又沒有設下停損點,維持以往捕獲強度,以至於骨牌傾倒至今。
根據試算,若捕撈時能分別魷魚體型,小魚成長機會可大幅提升;但考慮到魷魚的習性,漁民很難執行「抓大魚放小魚」。為此,日本水產廳多次召開研討會議,邀請產業界一同集思廣益,目標年內取得共識與制定管理方針。
◤2024史上最熱一年◢