日本高齡少子化造成各產業都面對嚴人手不足，日本政府調查發現，有將近7成超商店長每週休假不滿一天，一週能休一天的僅有19%。而這樣的人力荒現在延燒到了「關東煮」！日本超商的現煮關東煮在處理上過程繁複，在缺乏人力情況下，關東煮成了店家負擔，因此「全家」總公司宣布，明年一月起基本上不會在收銀檯上放置關東煮鍋爐，改以微波式販售。
天氣慢慢變冷，在日本，冬天最受歡迎的食物之一就是關東煮，尤其是超商，一入冬生意就好得不得了。
日本民眾：「可以吃到我很喜歡的食材，滿好的。」
日本民眾：「在家裡做的話，白蘿蔔很難入味啊，但超商的就能馬上買到，而且味道都煮進去了，忍不住就會想買一些。」
隨買隨吃，讓身體馬上暖呼呼，往年這個時候，日本便利商店已經打起關東煮激戰，但今年不只靜悄悄，更有業者宣布要停止販賣現煮式的關東煮。
不只全家，包括「7-11」、「羅森」等大超商，也都陸續減少販售關東煮。
前超商店員 渡邊廣明：「兩年前開始現象明顯起來，(現煮關東煮)慢慢減少，到了今年一口氣變少。」
炸雞、關東煮等現做熱食，是日本便利商店收銀檯上的固定班底，但這樣的超商日常，也終於在人手不足之下受到影響；資深超商員工表示，煮關東煮學問可不少，每一樣食材該下鍋的時間都不一樣，而且還得定時更新食材，更要花時間添加高湯；而諷刺的是，這麼費工，卻是沒甚麼賺頭。
前超商店員 渡邊廣明：「一般來說，一間店一天如果賣出100個，才會開始賺錢，很多店家其實達不到這個目標。」
而真正壓垮駱駝的最後一根稻草，還是在於嚴重的人力問題。日本經濟產業省在今年8月，對3600名超商店長做休假調查，發現高達85%的店長，週休不超過一天；甚至有店長自己扛大夜班，27年來沒休過一天假。
日本7-11社長 永松文彥：「關於營業時間的問題，我們希望能彈性應對。」
日本全家幹部：「我們盼望能做出對加盟店最好的決定。」
近年來，人力問題壓得加盟主喘不過氣，不停向政府提出訴求，促使經濟產業省召開檢討會，要求各超商社長出席，說明如何解決24小時營業與人手不足問題；會議上，委員會態度也硬起來，抨擊總公司員工一心只有利益，無法給予店長適當的建議，並提議減少加盟店的權利金負擔。
日本羅森社長 竹增貞信：「我們要推出讓客人零壓力的『無收銀』，因為只有客人感到舒適，店舖也才會沒有壓力，明年我們會讓魚與熊掌都兼得。」
檢討會上，「羅森」表示明年起將會實施無收銀店舖，並讓機器人加入行列，協助補貨等簡單工作，也決定明年1月1號當天，挑選一百間分店進行元旦店休；「全家」則宣布明年3月起，重新調整加盟契約，規劃兩種店休方案，供有需要的加盟主選擇；而「7-11」在試驗性縮時後，宣布8間分店正式以非24小時營運。為了因應人力問題，日本連鎖超商三巨頭紛紛改變營業型態，也挑戰著日本民眾的生活習慣。
TVBS新聞YouTube頻道改版囉！ 快點我按讚訂閱
◤Blueseeds永續生活◢
