天氣變冷了，火鍋店生意跟著強強滾。雲林斗六一家老字號餐廳，專賣古早味烏骨雞湯，光是湯頭就用了20多種中藥材，再放進烏骨雞熬煮4個小時以上，業者堅持不用瓦斯爐，而是用炭火慢慢悶煮，溫呼呼的感覺，大人、小孩都愛，也因此開店3個小時，就可以賣掉100鍋。
不是晚餐時間，這家店卻座無虛席，4、5個人圍著小方桌，一口接一口，喝著烏骨雞湯，可別小看這湯底，沿用了老中醫傳承下來的20幾種中藥材，歷經4個小時以上慢煮細燉，炭火藥膳烏骨雞變成人間美味。
消費者：「它的那個中藥材加上烏骨雞肉，烏骨雞肉吃起來對身體補。」消費者：「用古早味的木炭跟甕下去煮，所以味道吃起來比較不一樣。」
要熬出湯鮮味美的烏骨雞湯，業者「有撇步」，來到店門口看看，將近10個黑色桶子一字排開，就是用來放木炭，煮雞湯用的。業者強調雞湯要保留原味，不加水只加酒，湯汁在滾燙翻騰同時，逼出精煉美味，但也因為酒精濃度高，有時候炭火從爐子延伸到在陶甕上，越燒越旺，形成另類景象。
業者：「炭火火侯比較溫和，不會像瓦斯爐的火那麼大。」
業者開店20年來，只用炭火加上特別訂製的老甕，選用放山飼養的烏骨雞，每天限量100斤，也就是100鍋，只要天氣一變冷，3個小時內就可以賣光光，民眾一碗接一碗，慢慢品嚐，管他外頭氣溫有多低，此刻暖暖的感覺，就是冬天裡最棒的享受。
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