孫協志跨足主持、音樂和戲劇，參演音樂劇《大畫昭君~觀落雁》，近年他專研威士忌，品酒品出心得，不但開啟YouTube頻道「Sunday • 威士忌」，邀請圈內好友小酌、談心，也連續2年考上品酒師證照，未來他想開一間威士忌酒吧。孫協志接受《TVBS新聞網》專訪，他示範調製威士忌飲品，只見他站在吧台裡，熟練的夾起大冰塊放進玻璃杯旋轉冰鎮，接著依比例倒入酒飲，架式十足。
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繼前年考到烈酒品項認證的WSET國際證照後，孫協志去年又通過EWA蘇格蘭威士忌認證，而他是第一批通過第一階段的考生，他拿著2張證書開心表示，會一直考下去，直到拿到專業導師資格的認證。身邊朋友問他：「拿到證書對你有什麼好處？」孫協志則大笑回：「基本上，沒什麼好處哈哈！」
孫協志認為，證照或許對他的演藝工作沒有直接關聯，若有天他要從事酒商、開酒吧等相關服務，證書非常重要，「我很努力在學習，我未來的夢想是想開一間屬於自己的威士忌吧，不是近兩年，我會累積到某個能量再執行。」至於會找人合夥嗎？他秒答：「不會。」
曾開過經紀公司培育新人，但孫協志不將經紀公司視為副業，而是歸類在工作範圍，「這公司我自己扛，好就自己好，不好，我也知道何時該有停損點。若有合夥人，當年年虧損可能就會怪彼此，是誰要多拿錢呢？我的威士忌吧會自己完成。」被問到到時候櫃台是否交由老闆娘負責？孫協志笑答：「看囉！如果到時候有老闆娘當然最好。」
這些年，孫協志坦言很多朋友找他投資，像開火鍋店、合夥賣雞排等，曾跟某位資深前輩要開拉麵店，後來因資金無法做到心中想要的樣子就打消念頭。孫協志認為，藝人顧及演藝事業，經營副業不易，要設法細水長流，「在領域沒有這麼熟，也沒有時間全心全意照顧，這是致命傷，加上明星光環能用的是開店的那段時間，接下來要靠口碑跟命運安排。」
孫協志很感謝「衣食父母」酒商的看重，促成節目「Sunday • 威士忌」的誕生。節目中他針對每支酒的風味、酒廠故事，尋找適合這支酒的好友，藉由品酒及分享內心話，呈現演藝人員真實的一面，但難免會有來賓「全說了」的狀況，由於內容太過真實，在後製會盡量避開。
孫協志嘆了一大口氣，接著表示，身為藝人的難處，就是講出真實感受可能受到批評、被討厭或得罪人，「最可悲的，一言一行必須顧忌很多事情，這些事情只能當作是委屈，往心裡吞，有些人會把真實感受說出來，但或許播出後會被說嘴，在錄製後就會調整一下。」但他不介意說出真話，強調社群上的每一篇都是經過深思熟慮才貼出，希望將真實感受分享給大家。
場地提供：Bar M
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