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  • 17
  • Jul
  • 2020

外觀就像漢堡! 義大利奶油麵包風靡東瀛

記者 姚惠雯 報導

時間圖示2020/07/17 17:44
示意圖/TVBS 外觀就像漢堡! 義大利奶油麵包風靡東瀛
示意圖/TVBS

東京甜點不斷求新求變!有店家推出一款栗子番薯蒙布朗,還加入拔絲地瓜,增添新滋味。另外還有抹茶控最愛的宇治抹茶舒芙蕾加烤丸子,一口咬下就能享受多層次美味。

取餐後,不急著吃,反而是先拍照,只因為這款義大利甜點,看起來實在很像漢堡,讓第一次品嘗的民眾,好驚豔。

 

顧客:「不會太甜,感覺吃不膩。」

擀麵糰時,還會加入橘子皮,廚師說,這裡頭有一個小訣竅。

廚師:「重點是要用斜切方式加入,才能導出深層的,奶油味和橘子苦味。」

這款甜點不只萌,還很美味,連斷面秀都很吸睛,甜味中還夾雜著橘子皮的微苦味,雙重味道,均衡的剛剛好。

東京人氣觀光景點六本木hills,也有一家甜點店,加了一整顆的丹波栗,而餅皮選用有點嚼勁的派皮,內層還有黑豆粉做成的夾心,還有一款人氣熱銷甜點。
 

顧客:「很有震撼感,會讓人心情澎湃,栗子數量和生奶油,做成蒙布朗相當具有份量。」

「丹波栗蒙布朗茅屋」,像個美食驚喜包。最下面一層,包覆蛋白霜的底座,在「巧克力海」中翻滾後,均勻沾上,而上層放上冷凍過的生奶油,是在膨鬆時急速冷凍,也能在常溫中恢復鬆軟口感。

廚師:「為了能夠直接享用,丹波栗的味道,完全不加任何多餘東西,是100%丹波栗蒙布朗奶油。」

而這家抹茶咖啡廳,有「宇治抹茶舒芙蕾蛋糕佐丸子」,也有抹茶白玉剉冰,各款抹茶甜點,完全是抹茶控的心頭好。

顧客:「抺茶感相當厲害。」
 

店家還有一樣相當有個性的招牌武器。

兩款栗子和烤番薯蒙布朗,絕妙搭配,以海綿蛋糕為基底,加一球抹茶冰淇淋,大量生奶油,最後是拔絲地瓜。

廚師:「為了在味道和口感上出變化,所以加了拔絲地瓜。」

以紅豆和奶油為基底的蒙布朗,以特製器材,一條條淋在最外層,再加入兩款栗子塊來點綴裝飾,

顧客:「因為有很多栗子,裡頭還有紅豆和抹茶,很好吃。」
 

是美味甜點,也是藝術,東京甜點,還在持續進化中。

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更新時間:2020/07/17 17:44

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