過年圍爐或是尾牙餐宴，經常會出現一道筍絲圓蹄，不過高雄一位女廚師，做出來的圓蹄除了香甜不油膩，還被稱為美容圓蹄，因為好吃的秘訣在於，圓蹄除了用蘋果、滷汁熬煮2個小時入味軟化後，還得用窯燒煙燻4個小時，不但有淡淡的龍眼木香，均勻受熱後肉質入口即化，油脂也全部逼出來，只剩下滿滿的膠質。
【業者資訊】
雷老師香草舖
(07)722-8241、0932-734-377
高雄市苓雅區福德一路222號
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】厚工美容圓蹄 先滷再窯燒去油膩
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