【好吃一點訣】帶骨牛小排新烤法　焦殼封鎖肉汁，業者？

發佈時間：2013/04/26 14:43
最後更新時間：2016/05/16 15:06

一般帶骨牛小排通常都是先滷再烤，不過有廚師為了保留肉汁原味，改良創新，用醃料鋪滿牛小排，直接送進烤箱高溫烤熟，醃料在牛小排上形成焦殼，鎖住肉汁，這種烹調手法還曾經榮獲法國美食協會頒發「美食藍帶獎」。

【業者資訊】

乾坤庭

(02)2712-3406

台北市民權東路3段106巷14號

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