影音／陸牛蛙年吃20億隻爆食安黑幕！抗生素超標「換標籤照賣」

中國大陸牛蛙產業年產值高達3500億台幣，每年消費量超過20億隻，然而陸媒最新調查揭露，部分養殖戶違規濫用抗生素，供應商更以合格產品應付政府檢查，將藥物殘留超標的牛蛙改換標籤後，流向批發市場、餐廳甚至學校食堂。

中國大陸多家主打牛蛙料理的連鎖餐廳投入大量資金拍攝廣告，市場對牛蛙的熱愛程度超乎想像。根據統計，每年牛蛙養殖數量高達65至80萬噸，約20至25億隻，連鎖餐廳數量更達5萬多家。由於牛蛙被行銷為高蛋白、低脂肪的食材，加上多種口味料理選擇，深受年輕族群喜愛。

然而陸媒《澎湃新聞》最新調查揭露，福建漳州、廣東汕頭等地的牛蛙養殖戶違規濫用抗生素，包括氟甲磺氯霉素、恩氟奎林羧酸等動物抗生素。供應商更發展出「陰陽檢測」手法偷天換日，僅拿少數合格的無抗蛙應付檢查，大批藥殘超標的常規蛙照樣順利過關。

有牛蛙供應商表示，牛蛙產業規模龐大，正常使用抗生素都會超標。另有供應商指出，養殖戶也要賺錢，不管有沒有抗生素殘留，就算檢測不合格，這家不收別家也會收，只要準備一點無抗的產品應付政府就行。一名供應商透露，自己一年大約經手3000噸牛蛙，通過檢查的就分開處理；由於部分客戶不要求無抗生素產品，常規蛙照樣可以使用，像是上海、嘉興等批發市場都不需要無抗生素的產品。

這些問題牛蛙不只流向各大批發市場與餐廳，甚至連學校都有。有問題牛蛙供應商表示，主要供應學校和單位食堂。食安把關層層失守，一份檢查報告可以使用一年，廠檢每個月做一次，但廠檢是廠內自行檢測。更有供應商透露，冷凍了兩年的牛蛙肉，換個標籤照樣販售，外觀根本看不出來。牛蛙相關產業在中國大陸一年產值高達3500億台幣，風光熱銷的背後，卻爆出藥物濫用的食安問題，不知已有多少問題牛蛙被消費者吃下肚。