鼎泰豐於2024年底撤出中國大陸華北市場後，時隔近1年半重返北京，此次改由台灣總部直營，上海公司協助管理。新店不僅菜色有所調整，價格也明顯上漲，一盤排骨炒飯要價85元人民幣（約台幣390元），比台灣還貴，但仍吸引大批饕客光顧，試營運期間平日午餐候位至少需等待30分鐘。
調整的不只菜單，還有價格。經典的排骨炒飯從原本的60多元人民幣漲至85元人民幣。工作人員表示，價格可能跟之前不太一樣，現在全國統一，門店都是直營店。此次鼎泰豐改變經營模式，由台灣總部直營，上海公司協助管理，從定價到服務標準，大陸15家門店全面統一，同時取消10%的服務費。
對於價格調整，北京民眾反應不一。有民眾認為價格還好，可以嘗鮮體驗一下；也有民眾表示，看到鼎泰豐前兩天裝修就很期待開門，等位半小時覺得還可以接受，比新加坡店等候時間還短一點。
大陸消費復甦情況也備受關注。最新數據顯示，大陸2月消費者物價指數上漲1.3%，創下近3年新高。大陸商務部長王文濤表示，春節期間線下的實體消費反超線上，這是近年來的首次。隨著大陸消費潛力持續釋放，曾因股東官司與角力撤出大陸華北市場的鼎泰豐，如今瞄準中高端客群重新回歸，要用台式品質再次站穩腳步。
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