不少中式廚師曾透露，炒飯要好吃的撇步就是使用隔夜飯，粒粒分明、不容易結塊，口感會更好。不料，中國大陸一名男子在吃下隔夜飯的炒飯後，竟嚴重休克、器官衰竭，證實罹患「炒飯症候群」，引起網友關注。
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根據陸媒《深圳新聞網》報導，這起事件發生在廣東江門，50歲的陳姓男子吃下炒飯後，突然出現腹痛、腹瀉以及呼吸困難等症狀，緊急送往醫院已嚴重休克。醫護人員表示，陳男心臟、肝腎等器官功能開始衰竭，所幸及時搶救，得以脫離生命危險。
報導中提到，經詳細檢查後發現，陳男所罹患的是「炒飯症候群」，也就是由蠟樣芽孢桿菌所引起的食源性疾病。陳男也坦承，自己吃下的炒飯使用冷藏了幾天的隔夜飯，醫生藉此提醒，蠟樣芽孢桿菌產生的嘔吐毒素，需在126度高溫下且加熱90分鐘才能去除，而冰箱也不是「保險箱」，食物應盡量不隔夜。
至於如何遠離「炒飯症候群」？陸媒《央視財經》列出4個步驟：
1. 食物要現做現吃，避免長時間放置。
2. 隔夜食物應妥善保存
3. 食用隔夜食物前，要徹底加熱煮透。
4. 勤洗手、保持廚具和餐具的衛生，避免交叉感染。
