中國大陸放棄嚴苛防疫後，消費數據上升，尤其，餐飲收入增加近一成，但是，各大餐廳卻面臨人手不足、上菜速度慢的挑戰，業者分析，普遍「返工率」不到5成，來看TVBS在北京的觀察。
餐廳內，座無虛席，另一個角落，準備外送的餐點堆一排！根據中國大陸統計局最新數據，1至2月市場銷售由降轉升，消費已回溫，當中，餐飲收入超過8,400億人民幣，約合3.7兆多台幣，成長9.2%。
餐廳員工vs.顧客：「今天幾個服務員啊，就5個，連你5個啊？是來支援的我是別的店的。」
餐廳員工vs.顧客：「菜太慢了太慢了，人不夠，缺工啊，缺人啦，差不多就一個人這個店，我那個店也是一個人，招不到人沒人來。」
TVBS北京特派陳韻雯：「現在是北京的用餐尖峰時刻，而我們從入座點餐到上菜，其實等了將近快一個小時，所以他們餐廳人手吃緊的狀況並不是單一個案，而是普遍存在的現象。」
餐飲業人手招募不齊，是中國大陸疫情解封後，與春節返鄉後，一直存在的情形。
鼎泰豐(北京)總經理楊炳坤：「基本上整個餐飲業包括鼎泰豐，返工率基本上不到50%，為什麼返工率比較低呢，第一個大家就認為說，我回到家(鄉)現在家裡的狀況比我在北上廣深條件還好啦，住又便宜吃便宜，然後又可以跟家人在一起，那我為什麼還到，千里迢迢跑到北上廣深打工，所以就造成缺工的問題是比較嚴重。」
中國大陸經濟正從疫後復甦，餐飲老闆看好發展前景，但不少年輕人寧願留在老家，或是追求穩定的公務員，都正在改變就業市場的供需。
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