美國有一名98歲的中國老太太，大概60年前到美國時，看不慣當地的美式中國菜，最後決定自己開餐廳，把正宗的中國菜引入美國，沒想到就成了美國的中菜始祖，從而影響了全美國的中餐館，她更在2013年獲頒了餐飲界奧斯卡的終身成就獎。
廚師江孫芸：「我是第一位在舊金山做出北京烤鴨的人，這道菜不是我創造的，但是我把它介紹給美國人的，而現在各大餐廳都有了。」
這位阿嬤已經高齡98歲，但說起話來中氣十足，還相當自豪，因為她江孫芸是把正統中國菜引入美國的第一人。
因為要照顧剛喪夫的姊姊，江孫芸1959年隻身來到舊金山，不過當時中國城裡大多都是廣東人，中國菜到處都是芙蓉蛋雜菜和咕咾肉。
廚師江孫芸：「我吃遍了中國城裡的所有食物，我決定我真的想要教育美國人，告訴他們什麼是正宗的中國菜。」
祖籍無錫的江孫芸決定自己開餐廳，取名為福祿壽，但由於不知道美國人的味蕾，江孫芸只好把能想到的北方菜全部寫下來，拼拼湊湊全部200道菜，再按照客人的喜好刪除，不過餐廳生意過了一年半，還是做不起來。
廚師江孫芸：「我認為我可以成功，我就是相信我可以成功，有一天奇蹟發生了，就是赫布卡恩，赫布卡恩來了。」
舊金山最有名的報紙專欄作家卡恩突然造訪，江孫芸都不知道，不過福祿壽第二天就登上了卡恩的頭版專欄，餐廳從此一炮而紅。
廚師江孫芸：「這是與莫斯科尼市長在福祿壽餐廳拍的，客人說『我的天啊，食物的味道都不一樣』，他們說很多道菜，我們都沒有看過。」
終於見識到中國菜的魅力，政商名流蜂擁而至，江孫芸之後把餐廳搬到吉拉德里廣場，直接開了可以容納300人的中餐廳，她還在比佛利山莊開了分店，與好萊塢明星住家比鄰。
雖然已經高齡98歲，江孫芸時不時還親自下廚，更是舊金山許多中餐館廚師的導師，她2013年還獲得了「餐飲界奧斯卡」之稱的比爾德獎所頒發的終身成就獎。
廚師江孫芸：「不管你是美國人或我是華人，如果是好吃的食物，我想大家都會喜歡。」
堅持引入中國菜，一名中國女廚師憑著自己的信念，在美國闖出了自己的一片天。
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更新時間：2018/05/02 16:25