天氣慢慢變冷，在日本冬天最受歡迎的食物之一，就是關東煮！許多關東煮名店，也得到米其林美食指南的認可，被編列推薦名單，甚至還有餐廳把關東煮變成法式料理，讓庶民小吃多了一點歐風味。
這噗嚕噗嚕的聲音，是不是聽著聽著都暖和起來了呢？冬天越來越近了，也是適合吃點熱的東西的時候了，關東煮就是在冬季裡，很受日本人歡迎的一道熱食。
姬路關東煮工會事務長：「今年在米其林指南上，姬路加盟店得到超值餐廳的稱號。」
關東煮是日本庶民代表美食之一，受喜愛的程度，更讓米其林指南列入推薦名單當中，姬路市這間小小的關東煮店，受到米其林的特別推薦，整鍋湯底金黃透徹看起來很清淡，但吃在嘴裡鮮味十足，是當地老饕的口袋名店。現在說到關東煮，很直覺想到的就是各種食材，熱呼呼的煮在一大鍋湯汁裡，但其實關東煮據說一開始並不是叫這個名字。
餐廳老闆：「關東其實沒有關東煮，來源有很多種說法，我從小聽長輩一直在說的是，我們第一代老闆岡田梅次郎，也就是我的曾曾祖父，當初吃到中國人做的火鍋，我的祖父覺得好吃，參考之後發明關東煮，當時的中國人是廣東人，所以廣東煮念久了就變成了關東煮。」
大阪這間172年老店祖傳三代，強調是關東煮的元祖，每道食材都有製作上的堅持。
店員：「蒟蒻進貨後要先泡一次水，切好之後再泡一次、煮過之後要再泡一次水，到能賣的狀態最少要4天。」
除了用心備料，湯底更不得了，從創業開始每天添加一點，170多年的美味都在這一鍋裡，光是用看的就快流口水，擠在小小的店裡，跟旁邊客人或是店家開心聊天，這是一般對關東煮的印象，但現在吃關東煮也能很時尚。
主廚：「這是法式關東煮，白蘿蔔佐牛肝菌醬。」
把關東煮做成法式料理，日歐合併新鮮感十足，關東煮的魚板，搭配上精心燉煮的法式醬汁，讓關東煮整個歐風了起來！不過好吃的店家往往得大排長龍，如果你不想排隊，其實在家就能簡單做出美味關東煮，只要加進蠔油就能讓湯底大大加分，另外食材部份難煮透的白蘿蔔，先冷凍再下鍋就能輕鬆入味，容易散開的馬鈴薯只要跟蒟蒻一起煮，讓蒟蒻的鈣阻止馬鈴薯的果膠溶解，就能煮出形狀漂亮的馬鈴薯，學會這幾招，今年就用關東煮來度過冷颼颼的冬天吧！
圖／YouTube
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更新時間：2017/10/30 23:18