中國大陸民眾近年來很喜歡吃一種食物，那就是「小龍蝦」，風靡程度多誇張？去年中國大陸小龍蝦產量高達89.9萬噸，其中大陸消費者就吃掉了88萬噸，創造千億人民幣商機，除了賣小龍蝦的餐廳外，他們還辦小龍蝦美食節，甚至有專科學校招收學生教你怎麼煮蝦、養蝦，小龍蝦更外銷到歐美、日韓超市，但最近卻因為主要產地湖北受洪水影響小龍蝦被水沖走，產量減少價格暴漲4成，很多餐廳買不到蝦，或是買到了也難以面對大量需求，得付出高成本，這股缺蝦潮如果延續，恐怕店家就要挺不住了。
大火爆炒，鍋裡紅通通的小龍蝦，服務員排隊送上桌的都是這個大陸人愛吃小龍蝦，程度4個字形容「盛況空前」。
央視記者丁華明：「這70張桌子現在已經爆滿，據說樓上35桌、廳外的60張桌子也全部爆滿，如此的火爆這些人就是一個目標，來吃小龍蝦的。」
餐廳裡170張桌子幾乎天天爆滿，每桌必點小龍蝦，紅燒麻辣甚至冰鎮口味百吃不膩。
消費者：「麻辣味很多人都衝著這個味道來的，我一次可以吃3到4盆，將近1百隻蝦左右。」
進得了餐廳的猛嗑「蝦」，因為有的人為了吃上一盤小龍蝦頂著熱天排隊3小時也甘願。
消費者：「在這邊差不多等了一個小時了，我一來前面有個80多桌，現在的話還有50多桌。」
要吃小龍蝦的客人擠到店門外，水洩不通連車子都難通行，賣蝦的餐廳當然不客氣從早賣到晚，宵夜更是不用說。
湖北蝦皇蝦館負責人曹利軍：「這家店一天銷售5千斤小龍蝦，這一家店也不是銷售最多的，我們老店總店銷售的比這個更厲害，老店銷售多少現在一天最少8千斤，8千斤對對對高峰期的時候，每天銷售1萬2千斤。」
中國大陸對小龍蝦需求旺盛，2014年產量是69萬噸、2015年是76.6萬噸，到了去年逼近90萬噸，其中中國消費者一年就吃掉了88萬噸，創造人民幣千億市場。
中盤商：「這批貨到哪去呢？到北京，有多少？這車貨有1百多件這還沒多少，等一下還有車子(裝小龍蝦)多的很，還有一個也是到北京的，對到北京的。」
交易中心裡一箱箱都是小龍蝦，等著運到各地去。小龍蝦主要產地在湖北安徽江蘇湖南江西，占總產量95%，其中湖北就占了6成，還打進外銷市場。
加工廠裡小龍蝦被分類洗乾淨，員工忙著撥蝦，乾淨蝦肉真空包裝蝦殼也不浪費，提煉甲殼素賣到歐美日韓。
湖北水產食品公司總經理漆發發：「這個蝦殼裡面是富含甲殼素的，我們把廢棄的蝦殼集中起來，用水解的辦法把裡面的碳酸鈣蛋白質、還有其它雜質去除以後，剩下的成分就叫甲殼素。」
不只外銷，中國大陸衍伸出一系列小龍蝦經濟，像是每年舉辦小龍蝦美食展，邀外國人來產地吃蝦，居然還有專科學校招生教你煮蝦養蝦。
潛江龍蝦職業學業院長李加紅：「他會學20種左右小龍蝦的做法，兩年制以上的專業呢，他會學60到100種蝦的製作方法。」
不過最近要想靠小龍蝦賺錢，可能會有點辛苦，受到湖北雨災影響產量減少，餐廳進貨跟著大漲。
湖北五七蝦館負責人王常剛：「5月份6月份我們每盤可能賺60、70元，70元左右而現在這個時候再漲價，我們可能又回到當初了，每一盤蝦只能夠賺10、20元。」
湖北蝦皇蝦館負責人曹利軍：「安排專車下到鄉裡面到湖區裡面，遠的跑到監利洪湖這一帶去購買貨源，不然的話很難搞到貨源貨源太緊張了。」
餐廳開始搶蝦大戰，小龍蝦價格被吵得更兇，採購從每斤人民幣18元，跳到25元，漲幅高達4成。
採購商：「價格偏高導致市場裡面有價無市，因為採購商都拿不起了，我們去年7月份的時候像現在，一天正常發包的數量在1百件左右，5千斤左右今年因為這個，數量總共減少現在貨量一半都沒有。」
缺蝦潮價格被炒得越高，就怕靠著小龍蝦發財的餐廳企業成本吃不消，被大批饕客吃垮。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2017/07/25 00:05