在大陸藏區，犛牛是藏民生活和經濟收入的主要來源，舉凡吃的、喝的、用的都是從犛牛身上取得，尤其犛牛奶可以拿來做酥油茶，奶酪也可以製成cheese和酸奶，都是傳統純手工，無法大量生產，物以稀為貴，犛牛奶製品在大陸成為小資族群追捧的高檔綠色食品。
大雪紛飛，犛牛群踏雪覓食，此時天才剛微微亮，不過在這裡四川青藏高原上的藏區牧民們已經開始忙碌。
藏民：「冬天早上太陽出來就放牛，牛啊、貓啊放了要撿牛糞。」
至今青藏高原上的藏民們依舊遵循最古老的方式放牧犛牛，在海拔3千多公尺的高原上，犛牛群吃的是天然牧草，完全不吃人工飼料，在男人出門放牧前，藏區的婦女們必須先替犛牛擠奶，這不是一份容易的工作。
藏民：「我們從晚上2、3點擠到早上8點，等太陽出來，牛奶有了，太陽沒出來前要擠出來。」
連擠奶都是用最古老的方式，不過卻也因為尚未進入現代化，青藏高原上的犛牛奶被大陸眾多消費者視為是最純淨、營養價值最高的奶源，和現代化社會中大規模圈養奶牛大量生產，然後送往市場銷售的工業化方式相比，犛牛奶製成的奶製品有著罕見獨特的吸引力。
犛牛酸奶業者張子民：「在城市裡很多食物，商品的屬性比較重，乳品是由大型企業去提供，所以人們很難去買到真正好的乳品。」
大鋼桶裡面裝的是犛牛奶，從取得犛牛奶那一刻起必須在40個小時內做成優格，從事藏民傳統乳品的他叫張子民，89年出生，一趟藏區行，讓他從原本從事的房地產轉行改做社會企業。
犛牛酸奶業者張子民：「我到了藏區，我發現他們是具有豐富的感情和豐富的內心生活的人，對這文化的認同，我希望我的事業是跟這個有關係的，去做一件有意義的事、有價值的事、能帶來改變的事，我們希望這些行為能為當地人帶來更多改善。」
用契作的方式協助藏民，發展獨立牧場開發犛牛酸奶，以社會企業的運作方式確保公平交易，在大陸才剛起步，尤其四川青海一帶的藏區至今依舊是大陸貧困人口最多的地區，如何在維護環境的前提下活化藏民傳統、發展經濟走出貧困，從事犛牛酸奶現代化的社企，雖然實驗性質高，但仍舊不啻為改善藏民生活的一線契機。
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更新時間：2017/02/10 14:28