圖／達志影像美聯社
現代人越來越注意健康，素食主義者跟著增加，在德國就流行起一種純素主義，稱為維根Vegan，不吃動物、不用含有動物成分的產品，而這樣的純素主義以重視健康、保護動物與環境為主打，讓德國人前仆後繼的加入純素行列，當地市場規模將近160億台幣。
香腸、起司、豬腳，這些都是德國傳統美食，不過現在在德國，吃這些已經過時了。
大家吃的津津有味，不過他們吃的都是完全不含動物成份的Vegan料理；Vegan又被稱作維根，簡單說就是一種堅持不傷害任何動物的生活方式，完全素食主義，完全不使用任何含有動物成分的產品，或以動物測試的產品，這樣的生活模式，也正席捲德國。
業者：「我們用小麥蛋白做成香腸的樣子，再混入香辛料，就會非常好吃。」
鐵板上煎的，是維根德國香腸，另一頭賣的，是維根冰淇淋，不含蛋、牛奶，用的是橄欖油，卻不因此失去美味。
當地居民：「我看了電視播的紀錄片，為了動物們的權利，我開始了Vegan，而且對健康也很好，我就一直保持下去。」
根據統計，目前德國至少有1百萬Vegan人口，佔了總人口一成，而且預估未來，每年都能成長7萬人。
超市業者：「這3、4年來，媒體都在報導Vegan，讓需求增加，整個市場我認為會持續成長。」
Vegan餐廳 、Vegan超市，一家開過一家，Vegan市場規模，超過500億日圓，甚至還有人乾脆開起Vegan料理教室，用豆漿取代牛奶做奶油白醬，蛋糕不用砂糖，而是用健康的海藻糖漿。
料理老師：「好吃嗎？」
體驗者：「很好吃，我雖然不是Vegan，但我很喜歡，比我原本想像的還要可口。」
體會動物的痛苦，想想環境保護，重視一下自己的健康，這就是維根理念，也成了德國最流行的生活態度。
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更新時間：2016/09/19 10:39