示意圖／達志影像路透社
活跳跳的蝦肉質Q彈鮮嫩，是很多人最愛的海鮮，但如果以後蝦不是真正的蝦，你敢吃嗎？，這一整碗蝦仁看起來毫無異狀，但它們不在海裡或池子裡長大，而是在實驗室裡！
食品研發公司創辦人蜜雪兒沃夫：「你現在看到的是許多種植物和藻類成分的結合體，我們在前製的過程能夠做到蝦肉質彈牙的口感，也是很多人說吃起來像蝦的地方。」
外表色澤可以做到和真正的蝦一樣並不難，但是口感騙不了人，一口咬下試試看味道如何。
試吃民眾：「其實味道很不錯，滿好吃的啦，我覺得蝦很好吃。」
裹著玉米粉的炸蝦吃起來就像是真的蝦，這就是美國食品新創公司研發的人造蝦。
食品研發公司創辦人多明妮克巴恩斯：「不管是素食、還是無麩質等等，我們的東西吃起來感覺起來就跟蝦一樣。」
這間公司曾經研發出人造魚翅，現在改用植物細胞和紅海藻製成人造蝦，而會有這樣的想法？就是因為現在的捕蝦方式，正在傷害我們的地球，每年全球平均消耗超過600萬噸的蝦，光在美國一人平均就吃掉4磅的蝦，為了找出蝦的替代方案才著手研發，而第一個勇於嘗試的企業，就是Google。
Google總部廚師：「在Google有很多員工都是體質敏感、過敏，或是種種飲食限制的，所以能夠有一種能替代蝦的食品選項很不錯。」
Google的員工廚房內率先嘗試人造蝦，就連吃素的人也可以大方吃下去，蝦不是蝦，而肉也早已不是肉。
曼菲斯肉品公司創辦人：「地球上沒有足夠的資源，來餵飽持續成長中的人口數，我們的肉丸製成過程中所排放的溫室氣體，比傳統方式少了90%。」
在實驗室研發肉丸子入菜，美國的曼菲斯肉品現在還希望研發出實驗室牛排，而且還有試管漢堡都漸漸冒出頭，實驗室食物還得克服成本問題，短期內這些替代品還無法成為主流，那原本的食物夠安全嗎？在波士頓就有捕魚業者推出透明化的買賣方式，一切數位化，只要掃一下二維條碼就能搞清楚漁獲來源。
業者奧爾巴奇：「我們創造出這樣的系統，就能用無線的方式執行買賣，當魚一進港後就會先拿去秤重，一尾8磅重的鮟鱇魚，在列印成紙本交到店家那之前，所有資訊都在網路上了。」
借重科技弄懂食物來源，還可以分解重組創造食物，已經變成飲食的未來趨勢！
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更新時間：2016/09/01 23:44