星巴克等食品飲料大廠搶推「甜辣」產品。（圖／翻攝自 Starbucks）
隨著夏季到來，美國颳起一陣吃辣風潮，越來越多的食品和飲料品牌在產品中添加更大膽、辛辣、火熱的「甜辣（swicy）」口味，滿足消費者更加開放的味蕾。業者表示，千禧一代、Z世代、Alpha世代年輕消費者是這股趨勢的驅動力，預計辛辣趨勢將持續下去。
《CNN》報導，美國許多食品業者，近期開始在產品中添加「甜辣」口味，例如可口可樂公司2月推出可口可樂辛香（Coca-Cola Spiced）新風味，在傳統可樂中加入覆盆子與辛辣口味。星巴克4月也推出一系列限時辛辣飲品，包含辣火龍果、辣鳳梨、辣草莓三種口味，透過加入星巴克的辛辣辣椒粉增加口感刺激。雀巢（Nestlé USA）則在春季推出DiGiorno薄脆餡料披薩，口味為義大利辣香腸搭配Mike's Hot Honey辣蜂蜜。
星巴克限時甜辣飲品。（圖／翻攝自 Starbucks）
市場研究機構Mintel發現，2/3的美國人對甜辣醬感興趣；市場研究公司Circana的數據顯示，18至34歲消費者有11%樂意嘗試大膽和意想不到的口味，比2019年上升4.7%；擁有辛辣零食和飲料品牌Flamin' Hot的百事可樂（Pepsico）也指出，2023年北美地區消費者為購買Flamin' Hot產品造訪門市4億次，比2022年增長31%。
PizzaHut辛辣口味披薩。（圖／翻攝自 PizzaHut）
Torani為調製雞尾酒設計甜辣糖漿。（圖／翻攝自 Torani）
趨勢預測和分析公司WGSN的食品和飲料總監珍妮佛（Jennifer Creevy）指出，隨著美國全球化程度提高，更多元的音樂、娛樂和遊戲成為常態，進而影響食物選擇：「以韓劇和韓流音樂興起為例，粉絲不僅想消費媒體內容，還想品嚐韓國味道，因此辛辣的韓式辣椒醬（Gochujang）應運而生。」
另外，疫情也是推動辛辣口味流行的推手。珍妮佛分析「消費者在廚房裡變得更加自信，導致口味變得更大膽。」
Circana的商品包裝和餐飲顧問莎莉（Sally Lyons Wyatt）表示：「隨著年齡增長，我們的味蕾會發生變化，我不敢確定甜辣適合所有年齡層。但我們確實看到辛辣和甜辣產品的銷售額皆增長，我認為我們將會看到更多這樣的產品，在糖果、冷凍食品、熟食產品及更多披薩的醬料中出現。」
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更新時間：2024/06/03 18:11