圖/翻攝自ARIRANG CULTURE YouTube
南韓春川有一間「農場餐桌」餐廳,裡面的菜色都是使用當地年輕農民種植的香草蔬菜。食材從農場直送餐桌,新鮮健康的味道總是吸引大批顧客,排隊享用江原道的好滋味。
南韓江原道的春川,一群平均年齡約30歲的年輕農民正在親手種植香草蔬菜。
韓國青年農民:「我們應該早一點把番茄撐起來的。」
因為熱愛鄉村生活,他們從大學時期就在這座面積僅330平方公尺的小農場耕種。
韓國青年農民vs.記者:「我們種至少二、三十種不同作物,二、三十種,對,每一種都少量栽種。」
除了作物種類繁多,他們也講究天然有機耕作,減少化學藥劑的使用。
韓國青年農民:「我們在地面上鋪木片,防止雜草生長,這對土壤好,因為能讓土壤呼吸,我們也不用除草,看起來還很漂亮。」
每天早上,這片小農場中摘採的生鮮蔬菜都會直接送到春川市這間餐廳。
韓國青年農民:「務農最困難的就是用農產品創造獲利,所以我們想到開一間店和我們的農場結合,這樣子來賺錢。」
接近開門營業的時間,門外已經有客人在等候。
顧客:「我們來了好多次,但不是沒開,就是外面排隊排很長,所以我們今天一早就來了,一定要吃,今天一定要吃到。」
用農場新鮮直送的食材,做成韓式拌飯。
韓國年輕農民:「這是用今天早上採收的,再加上其他五種蔬菜,蔬菜很多,十分健康。」
比起大城市餐廳中吃到的拌飯,硬是多一分鮮甜。
顧客:「每一種食材的味道都能吃得出來,生菜嚐起來很甜,不會苦苦的,感覺十分新鮮。」
還有這個用當季的馬鈴薯,加培根製作的煎餅。
顧客:「好酥脆,我沒吃過馬鈴薯煎餅加蛋,兩個味道很搭,有機農產品吃起來很健康,嚐起來有本地的味道,江原道的味道,馬鈴薯正當季,吃起來味道更棒。」
韓國年輕農民:「每一季能採收的產品都不一樣,農產品都是當季最好吃,我們的餐廳只會用當季食材,菜單也就跟著季節變化。」
以「新鮮」、「在地」的滋味為號召,「農場餐桌」的美味革命為南韓年輕農民打造出有別於傳統的生涯路。
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更新時間:2020/03/31 16:15