圖／翻攝自跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣 臉書
近來日本餐廳吹起了混搭風，各家主廚研發出各款創意料理，包括日式蕎麥麵混搭「熱那亞醬」，還有酪梨蔬菜蕎麥麵，甚至有一款拉麵，不僅配上義大利焗烤白醬，還放上一層起司，獨特的雙重口感讓饕客大大驚蓋。
記者vs.店長：「啊咦看不到麵，到底是裝了什麼？上面這個是什麼？這個是白醬。」
大和民族在食品研發的創新技術上，又再度讓人大開眼界，拉麵裡居然加入了焗烤？！東京都小平市這家西式餐廳，主廚先用白醬做出焗烤勾芡，必須長時間用純手工，在平底鍋上翻攪。
店長：「雖然很辛苦，但就是為了提供美食。」
接著再淋上大蒜和豬肉脂肪的獨門特製醬油，而擔擔麵的碎肉也經過仔細拌炒，放入白醬和起司，再用噴槍烤出表面焦脆口感，就完成了。
記者：「麵很Q彈，而白醬有點辣，白醬和擔擔麵各自的美味都有，是一道豐盛的料理。」
而新宿這家餐廳則研發出不一樣的健康炒麵，重點就是酪梨，先把酪梨在鐵板上，和各種蔬菜一起拌炒，接著再放進洋蔥和綠葉蔬菜，再淋上醬汁調味。
主廚：「(醬汁)是把攪碎蔬菜，再加入酪梨，調和成日式和風高湯，有香味也有點辣。」
而炒麵則用蕎麥麵來取代原本的中華麵條，和蔬菜一起拌炒後，和風酪梨炒蕎麥麵，看起來健康滿點又超美味。
顧客：「就像把酪梨的和風秋葵味道，和蕎麥麵混搭一樣，非常好吃。」
而東京都中央區這家餐廳，也是用蕎麥麵做出義式風味。
餐廳人員：「這是有藥味的，『熱那亞醬』和『莫札瑞拉醬』，請放進湯裡內品嘗。」
把蕎麥麵做成義大利風味，獨特料理手法展現主廚玩心，也調出新風味，最後淋上橄欖油，這味道讓人驚豔。
記者：「吸進麵的瞬間，『熱那亞醬』的香氣就擴散開來。」
前所未來的日義混搭，讓饕客驚豔，也把美食提升了另一個全新層次。
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更新時間：2019/04/27 13:59