兩年前一名外國人嚐遍了上海小籠包店家，寫了一本小籠包索引，就連當地人也將它列為指南，去年五月他又再度拜訪21家店，增加了在每一家店的感受，也替每家店排名打分數，知名的鼎泰豐榜上有名。
這名外國人來到中式小籠包店，但瞧他吃的吃法，非常「稿剛」，沒拿筷子反倒拿起剪刀秤子。
美國廚師Chris：「我曾經做了十年的廚師，我發現所有的美食測評，都是主觀感受，於是我就想，如果完全從客觀角度來寫美食呢。」
於是他吃遍上海每一家小籠包店，用最科學的方式品嘗小籠包，再寫自己的評語。
美國廚師Chris：「我會拿起一顆小籠包，剪開旁邊把湯汁倒出來測湯的重量，把肉餡擠出來測肉餡的重量，然後用卡尺測量皮的厚度。」
2015年推出了第一本上海小籠包指引，點評吃過的店家連當地人都奉為指南，兩年後又再推出2.0版，加入了對店家的感受，用自己設計公式替店家分數排名，知名的鼎泰豐也榜上有名，但這種吃法當然曾引起側目。
美國廚師Chris：「當我吃到第四還是第五個小籠包時，她拍桌子站起來對我吼，上海小籠包不是這樣吃的，你在幹什麼，你不能這樣做我看不下去，我受不了了。」
為了精準測量小籠包，走訪六十幾家小籠包店，吃了幾百顆小籠包，但到底哪一家小籠包最好吃，這外國人的結論是。
美國廚師Chris：「我的數字毫無意義你的體驗才最重要。」
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更新時間：2018/10/25 22:10