▲圖片來源/古古廚房提供
不管是哪家店的炸醬麵我都愛吃,但你吃過「韓式炸醬麵」嗎?
有看韓劇的人都知道,常常看見劇裡帥氣的歐巴把黑黑的炸醬麵吃得津津有味,這次古古廚房教你重現韓國正宗炸醬麵,再也不用特地飛到韓國去吃啦~
●食材備料
韓式炸醬麵食材
● 韓式春醬1 包(可到西門町 百昌商行買 )
● 洋蔥½
● 綠色櫛瓜⅓
● 紅蘿蔔⅓
● 馬鈴薯⅓
● 乾香菇3朵
● 豬梅花肉切丁200g
● 韓式料理糖 少許(可到西門町百昌商行買)
● 韓國芝麻香油 一匙半(可到西門町百昌商行買)
● 水 少許
● 油麵600g
● 韓國白菜泡菜(可到西門町百昌商行買)
● 黃色醃蘿蔔可切下想吃的適量(可到西門町百昌商行買)
● 小黃瓜2-3條
●開始做菜
第一步:食材切丁
1. 將小黃瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、香菇(需泡軟)及豬梅花肉一一切丁。
Tips:將洋蔥冷藏、浸泡冷水再切;或以鋒利的刀具切較不會流淚。
第二步:翻炒食材
1. 依序將紅蘿蔔、小黃瓜、馬鈴薯等下鍋翻炒。
Tips:馬鈴薯下鍋後翻炒久一點,外層稍微煎酥後,稍後碰到水分才不會容易變薯泥。
第三步:加入春醬
1. 將一匙半芝麻油及整包春醬。(若想要芝麻油的味道更強烈,也能改為最後再加芝麻油)
Tips:春醬容易燒焦發出苦味,下鍋後轉小火烹煮較佳。
2. 拌勻春醬後,再加入兩匙料理糖。(可用果糖及砂糖代替)
3. 待收汁至黏稠狀,再加入一碗水煨煮。通常乾炸醬不加水,也不勾芡,材料要完全炒軟炒熟,但懶惰的我都會加入一點水分再去炒到收乾水分。
4. 用鏟子稍微撥一下,醬汁會慢慢留下,即可關火準備起鍋。
第四步:煮麵
1. 將麵條煮至麵當呈現混濁,即可將麵條撈起。
第五步:上桌擺盤
1. 在麵條上撒上冰過的小黃瓜絲,最後配上泡菜及醃蘿蔔後即可上桌!
濃稠的黑色醬汁拌入米白色的麵條,視覺瞬間也被大大的療~癒~~吃起來也好滿足!
這次教的韓式炸醬麵有療癒到你了嗎?一定要自己動手做一次試試看!今天的古古廚房到此結束,我們下次再見!
●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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