又快到了端午佳節，怎麼可以少了應景的粽子香。屬working mom的我，只會選備料簡單，無油煙又方便，不影響輕鬆過日子的上海粽。

上海粽的特色就是有著長條的外型，吃起的味道單純，最能展現米的樸實卻深奧，肉的單純而有層次。

至於做法也簡單，只要想辦法用生糯米包生料，把棉線札實的捆上，煮得熟透又軟爛，且米粒粒粒分明不散開。

●材料

1.    豬肉餡：胛心肉(10塊)600g、醬油30cc

2.    糯米餡：長糯米600g、醬油30cc

3.    鹹蛋黃10個

4.    乾粽葉

5.    棉繩

6.    醬油30cc

●作法

1.    胛心肉切厚長塊，醬油醃1小時入味；糯米洗淨泡1小時，瀝乾拌入醬油上色(每粒米均需拌到) ；乾粽葉正反面洗淨，用剪刀去蒂頭整形；生鹹蛋只取蛋黃。

2.    拿兩片粽葉尾對尾交疊(尖頭對圓頭，圓頭對尖頭)，從下方約1/3處折成漏斗狀，先薄薄鋪一大匙糯米，放入1塊梅花肉、1顆鹹蛋黃，再鋪1.5匙糯米蓋住餡，再把上方的葉子蓋下來，折成長三角形，用棉繩將粽子綑緊綁實。

3.    包好粽子放入鍋中，把剛包粽子剩下的糯米醬油也倒入，再加水淹蓋過粽子(中途水量若蒸發，需加滾水，不可加冷水)，蓋上鍋蓋大火煮3小時即，也可以用悶燒鍋煮30分鐘關火，直接把這個不銹鋼的內鍋放入燜燒鍋外鍋燜3小時。

煮好的上海粽，一打開就聞到竹葉的清香，看見肉蛋黃、肉、米融為一體，吃起來軟爛好入口。

上海粽因為用生米包生料下鍋煮熟，所以一定要把粽子札實的捆上，不然下鍋容易散掉。

這次順手把上海粽做法拍下，心想的是，當我不再有機會包粽子時，希望兒和女也可以手做上海粽給他老爸吃啊！

端午節前後，大家別忘了，來一顆祝福…粽是平安丶粽是健康丶粽是幸福。

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