「早起的鳥兒有蟲吃，晚起的鳥兒沒飯吃。」雖是一句見仁見智的歇後語；但是一日之計在於晨，肯定沒錯的。尤其早餐是一日能量啟動之匙、一日健康所需之鑰，怎麼吃？在哪裡吃？如何聰明吃？都會對健康加足馬力，能量無懈可擊。

（作者／費奇）

在飯店BUFFET吃早餐是許多人有的經驗，大家集中火力專攻歐姆蛋或半熟蛋、雙面蛋、蒸蛋、水煮蛋、班克蛋，各種蛋種類型各取所需；但卻極少人吃過提供蛋的種類如：烏骨雞蛋、養生蛋、蛋黃會立正站好的有機蛋來現做。有一天我在大直美福飯店看到時，突然嚇一大跳，原來BUFFET還可以這樣表現誠意。

但是早餐僅限於此嗎？當然不是。走到水果餐檯區我看到琳瑯滿目的水果切盤，季節性的奇異果、西瓜、香瓜、鳳梨、香蕉、葡萄不缺席之外，最令我感到好奇的是，還有自選蔬果的現打果汁服務。

這是我在檳城E & O HOTEL 和香港半島酒店等超五星級才有的規格，且亦非早餐時段得以供應。不囉嗦馬上選了我喜歡的胡蘿蔔、小黃瓜、蘋果、鳳梨、芹菜等五色蔬果，好好為自己的下水道清腸刮肚一下，剎時覺得味蕾幸福了起來。

而讓人最驚豔的不止於此。麵食區可以選擇各種蔬菜如：豆苗、玉米筍、青江菜、美生菜、香菇，各種季節時蔬，任你選擇，還有新鮮白蝦、鵪鶉蛋、熟成牛肉可以搭配，在食材豐富度上真的讓早餐變得更營養，且有農場到餐桌上的味道。

飯店BUFFET早餐的營養最佳吃法。最好蔬果先墊底，可以來上一杯蔬果汁或者現榨果汁，前提一定是食材要新鮮。從清淡開始下手，像是沙拉區的番茄、美生菜，玉米之類。

再者是營養價值高的雞蛋、蛋白質類補強，這裡選項就要鎖定，新鮮肉品或滷肉之類，減少選擇火腿、炸雞類的食物，當腸胃已然半飽時，才開始品嚐澱粉類或麵粉類的飲食，建議避開加工食品類或者炸物類，而取向專攻粗糧如：全麥麵包或燕麥、優格、起司、堅果之類的飲食選項。

最重要的是早餐的主旋律，以五穀為主的食物，含有適量的蛋白質、維生素和礦物質，其次是選含有豐富纖維素的食物，這樣吃早餐才會頭好壯壯，動動腦時不會卡卡，再也不會午餐之前老是點點頭了。

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