米其林指南推薦是饕客們享用美食的一大指標，頂著米其林名號的餐廳在台灣也不少，除了有知名的添好運，今年日本蔦拉麵、了凡香港油雞，三家一星餐廳相繼進駐，而進來又有新加坡米其林指南連續兩年推薦328加東叻沙，也搶進台灣。
裹著香濃叻沙，微辣鹹香的滋味讓米線更加滑口，搭配魚餅魚丸還有兩支大鮮蝦，滿嘴都是海味，連續兩年榮獲新加坡米其林指南推薦的叻沙餐廳進軍台灣，主打百元平民價格，光是試營運一個餐期，就賣破上百碗。
消費者：「(味道如何?)酸酸辣辣的。」
消費者：「他算比較低價位，口感上也不錯。」
用的醬料湯頭，都從新加坡進口，確保不失道地真味，針對台灣更特別推出其他星馬料理，熬了兩小時的肉骨茶，排骨軟嫩一咬即化，海南雞飯淋上雞油散發誘人色澤，甚至整間店面磁磚設計都妝點成南洋娘惹風。
新加坡米其林指南推薦叻沙餐廳老闆高文彬：「很多小小的細節需要談，像找食材找店面。」
比起一般餐廳準備期，花了3倍長達9個月，選點也著墨許久，看了兩三個點最後才鎖定在人潮最熱絡的北車，希望能衝出能見度，慎重不敢掉以輕心，正是因為頂著米其林名號的餐廳在台灣並非唯一。
記者劉懿萱：「不過光是今年就有兩間米其林一星餐廳進駐北車周邊，第一間是港式油雞，第二間是日式拉麵，但在更早之前還有港式點心早已來台坐鎮。」
三家米其林一星餐廳不約而同鎖定街邊店，掌握精華人流地段，而今年剛進駐的港式油雞飯也主打百元價，鎖定平民市場，不過日式鹽味拉麵另有策略，預計年底還要再展1到2間店，要拚擴張。
不過台灣緊接著也要有自個的米其林指南，對於這些具備外國米其林名號的餐廳，勢必還是存在無形壓力。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2017/11/05 18:52