燒肉店要存活，重點在「肉品」上也要下足功夫！有來台插旗的韓國燒肉店，推出「秘製醬料」創獨特口味，也有業者引進日本「鹿兒島」的黑豚肉，標榜肉品吃起來沒有腥味，也有店家搞噱頭賣「海鷗肉」，到底是什麼東西？帶您一塊來看看。
肉塊放上烤盤，香氣撲鼻，韓國最大餐飲集團來台插旗，一堆出這份餐點，就引起討論，號稱LV級燒烤，原來這盤叫做「海鷗肉」。
裹滿韓式辣椒醬，這一盤就是海鷗肉，聽起來有點恐怖，但業者解釋，海鷗肉不是真的海鷗，而是取名韓文諧音，真正來源是豬的橫膈膜，來自台南溫體豬，這一盤也要300多元，但取名海鷗肉諧音倒是成功吸引不少饕客嘗鮮。
店員：「幫你送一下，這邊是鹿兒島黑毛豚松坂。」
燒肉店肉品品質下足功夫，玫瑰花擺盤上桌，這一家業者則是引進來自日本鹿兒島的「黑豚肉」，標榜豬肉養殖期間，以甘藷、酵母麵包作為飼料，肉質很鮮甜，但也因為飼養成本高，數量很有限，重質不重量，單點一盤價格300元上下。
民眾：「厚片的口感會比較有嚼勁，比一般外面賣的豬肉不一樣。」
民眾：「比較有印象的話，就是松阪豬，就是比較厚比較有紮實的口感。」
除了日本鹿兒島，還有西班牙的伊比利豬，同樣也是燒肉店內肉品主打。
主廚劉瑞方：「（黑豚肉）牠的油脂比較不會有腥臭味，肉質的纖維也比較細，成本上相對的比較高。」
厚厚豬肉片，油花一條條分布均勻放上烤盤，聞到香氣，口水直流；另一家燒肉店同樣從韓國來台，曾經被CNN譽為「世界上最好吃的韓國燒肉」，招牌料理，秘製醬料醃牛背肩，用餐時間坐無虛席。
燒肉店肉品較勁，滿足饕客挑剔味蕾。
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更新時間：2017/09/22 19:54