日本的福岡，是豚骨拉麵的起源地，更是激戰區。包括大家耳熟能詳的一蘭拉麵、一風堂拉麵，都來自日本福岡。其中的「一風堂」，傳出向東京證券交易所申請上市，最快在今年三月股票就會公開交易。一風堂用32年的時間，打造年營收208億日圓的拉麵帝國。如果加上旗下的副品牌，一風堂在全球一共有120多家分店。這個品牌成功的原因，其實來自老闆河原成美的經營哲學。
力之源控股，這個名字或許讓人陌生，但這個名字，聽過的人應該會多一些。
力之源控股，就是博多拉麵名店「一風堂」的總公司。今年三月，準備在東京證券交易所上市。
NHK記者：「力之源控股(一風堂)在上個月，向東京證券交易所申請股票上市，控股公司去年的營收達到208億日圓，他們被認為要透過上市來獲得資金，並強化在國外的發展。」
一風堂創業於1985年，改變的是日本人對豚骨拉麵的印象。
日本拉麵達人河原成美：「具有時尚性，雖然店內還要帶點傳統，不過要很帥氣的感覺，帥氣在我心中一直是努力的主題，那時候想一風堂感覺不賴，我馬上拿筆寫下來就覺得很帥！」
原本給人骯髒狹小感覺的拉麵店，搖身一變有了酒吧的感覺。
節目主持人：「不覺得這裡很厲害嗎？滿驚訝的！很厲害耶！後面這是湯匙耶！我第一次看到這樣的，後面那個是麵條速食麵！」
原來河原成美在開拉麵店前，經營的就是酒吧。當一風堂扭轉了豚骨拉麵的形象，品牌的名號也跟著打響。
日本拉麵達人河原成美：「過去拉麵不曾有的形象，我不斷去追求，結果還滿成功的！」
日本拉麵達人河原成美：「乾杯！」
這幾年，河原成美將經營觸角，慢慢延伸到國外。從紐約到倫敦，從香港到巴黎，都能看到一風堂的招牌。
日本拉麵達人河原成美：「一位客人和一碗拉麵，從這一個消費者開始延伸到全世界，嘴唇吸起麵條時，整個味道在口腔散開的時候，進入喉嚨的時候，如果不去體驗就會可惜了的口感！」
節目主持人：「啊！好喝！我沒吃過他們的麵，現在覺得人生缺了點什麼！」
事實上在整個日本拉麵業界，河原成美已經是神話級的人物。
拉麵店長：「初次見面！」
日本拉麵達人河原成美：「初次見面！我是河原！」
拉麵店長：「我經營小小的拉麵店，我姓金田，我一直想拜見您，我很崇拜河原先生，才進入(拉麵)這個世界！」
當河原成美到海外開店，有拉麵師傅忙著來拜會。河原成美開班授課，也總是場場爆滿。
日本拉麵達人河原成美：「歡迎光臨！不好意思讓你們等待！」
日本拉麵達人河原成美：「自己到底是為了什麼開始這份工作的，對工作有多強烈的想法絕對是重要的！」
正因為有著想讓豚骨拉麵帥氣的想法，河原成美的湯頭，可是用豬頭骨熬煮，取其香味和甜味；再用排骨和豬腳燉煮，增加湯頭的厚重感。
節目主持人：「博多拉麵一般不把重點放叉燒肉，基本上就是看麵條和湯頭！」
就連別人不在意的叉燒肉，河原成美都有講究。河原成美的拉麵革命，在公司上市後，恐怕更有看頭！
圖／Ippudo TW 一風堂(台灣)臉書、達志影像美聯社
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更新時間：2017/01/11 22:49