大陸鍋物品牌來台插旗、號稱改良清朝宮廷菜的燜鍋，製作過程不加一滴水，全靠醬汁和熱氣燜煮入味，為了保留北京口味，員工還得赴京受訓，打出區隔在台灣在地採購，現撈海鮮櫃，開設地點和海底撈一樣選在信義區，希望透過百貨公司人潮，快速建立品牌，在台灣培養海外經營經驗。
消費者：「先從乾的先燜，之後再加水 ，而且它是先吃肉之後再吃菜，還蠻不一樣，跟我們一般吃火鍋。」
熱氣奔騰、濃稠醬汁冒泡，香辣味道隨著蒸氣飄散。不加一滴水，不像一般火鍋滿滿一鍋湯，這叫燜鍋，不同於一般火鍋的料理方式，號稱清朝宮廷菜改良，在大陸以及全球共有680間分店，這回和台北老牌西餐集團「天蔥」合作，進攻台灣插旗。
煌天國際董事長張國強：「因為中餐還有我們華人在全世界人口世界是最多的，所以中餐市場是絕對不能忽視的一塊。」
黃記煌廚師長劉宜彰：「蔬菜的部分其實它一定要切成寬度是1到1.5公分，長度是5到6公分。」
北京味不走味，不過大陸餐飲品牌來台灣插旗，黃記煌不是第一家。以肉麻服務出名的海底撈2015年進軍台灣，設點在Att4fun，預計明年3月，在新北市板橋要開設200坪大型店，大陸餐飲品牌大多喜歡在百貨設店中店，海底撈、黃記煌只隔一層樓，塑造品牌質感形象，同時靠人潮快速打造知名度，但挾著名氣不見得都管用。
俏江南經營者汪小菲(2011)：「用手工一點一點不規則拼出來。」
主打精品川菜、時尚裝潢，但是單價太高檔，川辣重油，俏江南不受消費者青睞，火鍋反而在台灣接受度比較高。
TVBS記者黃星樺：「活跳跳的波士頓龍蝦，在店裡面增設新鮮現撈仔的海鮮櫃，這是北京老店前進台灣300億火鍋市場大餅的主打特色。」
燜鍋吃法新鮮，新店蜜月期過後怎麼吸引回頭客，將會是最大挑戰。
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更新時間：2017/01/10 17:04