部隊鍋從韓國紅到台灣來，但你知道嗎？其實在台灣也有台版部隊鍋叫做復興鍋，號稱是軍中版的佛跳牆，以白菜作為基調，放進小土雞、炸蹄膀、炸雞蛋，跟著高湯燉出濃郁滋味，是很多人的軍中回憶，跟部隊鍋很像的一點是都放進很多食材、放進高湯裡燉煮，自然煮出層次分明的濃郁風味。
打開鍋蓋，香氣飄出來，這一鍋對很多人來說可是想忘也忘不掉的軍中回憶，這就是台版部隊鍋，復興鍋，號稱是軍中版的佛跳牆，大塊蹄膀炸到酥脆金黃，水煮雞蛋也要跟著下油鍋，接著就是重頭戲，白菜當底、冬粉鋪上去，小土雞、炸蹄膀、黃金蛋，黃金三角伴著高湯慢火精燉，熬出濃郁層次，最高紀錄一天可以賣出30鍋。
餐廳主廚劉天青：「蔣經國先生擔任行政院長時候，他巡視看到士兵過年加菜的時候，只有白菜湯還有幾樣小菜，他就臨時動議，這個白菜湯為什麼不加蹄膀、土雞啊還有雞蛋啊，讓大家加加菜。」
同樣出身軍旅的還有他，韓國部隊鍋也是軍中名菜，混搭特色鮮明，起司、熱狗來自美軍，年糕是韓國美食，裏頭還有泡菜跟拉麵，來自戰爭物資短缺的突發奇想，混搭出豐盛感，補充肉類。
價錢比較，復興鍋1千5，部隊鍋價差大，幾百塊到上千元都有，軍鍋大行其道，透過舌尖味蕾回味，不只美味，是那段記憶中的從軍歲月。
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更新時間：2016/12/14 21:19